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In Bebidas

Conheça a região brasileira que deve ser destaque na produção de vinhos em 2024

31 de dezembro de 2023 Nenhum comentário

A Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, você já conhece. Mas a sensação agora é a Campanha Gaúcha, com Indicação Geográfica e terroir perfeito

“Os vinhos são como a música: muitos cantam bem, mas os grandes cantores têm algo a mais.” Essa frase foi dita em entrevista à Casual EXAME por Pedro Parra, uma das maiores autoridades no mundo em terroir.

É o que acontece em localidades como Champagne, na França, ou Jerez, na Espanha, em que clima, solo e a mão do homem precisam estar afinados para a música soar excepcional.

No Brasil, a experiência mais conhecida é a Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, com espumantes premiados. A região conquistou no ano passado a primeira Denominação de Origem, em Pinto Bandeira, para vinhos borbulhantes fora da Europa.

A Miolo investe na Campanha Gaúcha
O destaque do momento, no entanto, está a poucos quilômetros dali, na Campanha Gaúcha, na fronteira com o Uruguai e a Argentina. Com um solo mais arenoso e com boa drenagem, o local possui esse “algo a mais”.

Em 2020 passou a ter Indicação Geográfica, que atesta e garante ao consumidor um patamar mais elevado na qualidade dos vinhos. A Miolo, uma das maiores vinícolas do país, tem duas iniciativas por lá: a Almadén (com produção anual de 4 milhões de litros) e a Seival (com 1,3 milhão de litros).

Neste ano, o grupo teve dois destaques de lançamentos, um Malbec com paladar semelhante aos potentes argentinos, e um Trebbiano, um vinho branco leve que lembra os Vinhos Verdes de Portugal, propício para o verão.

Os melhores espumantes brasileiros
Entre os melhores espumantes brasileiros, estão rótulos da Campanha Gaúcha. O 13º Concurso do Espumante Brasileiro, realizado no fim de setembro de 2023, elegeu os melhores rótulos do país. De um total de 172 premiações, 13 foram de Medalhas Grande Ouro, 153 de Ouro e seis na categoria Ouro Destaque.

In Notícias

Melhor pizza, restaurante, sorvete e vinho: os brasileiros que apareceram em listas mundiais em 2023

29 de dezembro de 2023 Nenhum comentário

Em 2023, o país marcou presença em várias listas globais, destacando-se tanto no topo quanto entre os melhores

É um fato que o Brasil tem uma das melhores gastronomias do mundo. Além disso, conta com uma pluralidade de sabores e ingredientes tão diversos quanto o tamanho do país. Em 2023, o país apareceu em diversas listas mundiais, figurando tanto no topo quanto entre os melhores. Desde restaurantes, passando por vinhos e até pizzas e sorvetes. Vamos relembrar os estabelecimentos e produtos citados nos rankings globais.

Entre os 21 países da América Latina no ranking 50 Best, o Brasil foi representado por oito restaurantes. O melhor colocado do Brasil na edição de 2023, que aconteceu pela primeira vez no país, foi A Casa do Porco, em São Paulo. O restaurante comandado pelos chefs Janaína Torres e Jefferson Rueda também foi eleito o melhor do Brasil segundo o ranking dos 100 melhores restaurantes do Brasil EXAME 2023.

Melhor pizza
São Paulo é a segunda cidade no mundo onde mais se consome pizza, atrás apenas de Nova York. De acordo com a associação de Pizzarias Unidas do Brasil, o estado paulista consome aproximadamente 500 mil pizzas por dia, a metade do que é produzido no país inteiro. As redondas brasileiras também têm seu lugar de destaque nos rankings mundiais.

No fim de novembro, a Bráz Pizzaria foi reconhecida como a quarta melhor do mundo pelo ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023, primeiro e mais importante guia italiano do setor. A premiação, que acontece anualmente em Nápoles, elege as melhores redes de pizzarias artesanais do mundo.

Melhores vinhos
Em praticamente todos os concursos internacionais de vinhos, há brasileiros na lista dos melhores. No concurso Mondial des Vins Extrêmes (“Mundial de vinhos extremos”, numa tradução livre) edição 2023 não foi diferente. O país teve 13 rótulos premiados, entre brancos, tintos e espumantes. O concurso é um dos mais inusitados do setor porque avalia aqueles vinhos feitos em regiões consideradas extremas e que correm o risco de desaparecer.

No total, o concurso concedeu 45 Grandes Medalhas de Ouro e 238 Medalhas de Ouro, além de outros 19 prêmios especiais concedidos a rótulos que tiveram algum destaque especial.

Melhores sorvetes

Duas sorveterias brasileiras apareceram entre as mais icônicas do mundo, segundo o guia gastronômico TasteAtlas, divulgado em julho. A Cairu, de Belém, no Pará, e a Sorveteria da Ribeira, de Salvador, na Bahia, aparecem na lista ao lado de outros estabelecimentos italianos, alemães, argentinos, e franceses. A lista não é um ranking – sem uma escala de qual é o melhor – e é feita com dois tipos de votos: popular e de críticos especializados. Mais de 50 mil pessoas usam a plataforma.

In Dicas

Combinações perfeitas: descubra qual vinho harmoniza melhor com cada prato cozido.

27 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Os cozidos têm uma longa história na culinária, remontando aos tempos da Roma Antiga, no início da era Cristã. Por exemplo, no trabalho de Pedânio Dioscórides, um escritor greco-romano conhecido como o Pai da Farmacologia, que data de 70 d.C., já encontramos menção e receita de um cozido de cereais, que era oferecido a convalescentes naquela época. Com o passar do tempo, à medida que a sociedade evoluía e as nações se formavam, os cozidos se estabeleceram como pratos ricos em nutrientes e economicamente vantajosos, muitas vezes preparados com ingredientes simples e sobras de outras receitas mais sofisticadas.

Na culinária moderna, o cozido adquiriu um refinamento merecido e passou a ser apreciado em mesas requintadas, onde a escolha do vinho que o acompanha é de grande importância para os amantes da gastronomia. A leveza ou a estrutura de um vinho, sua acidez e sua compatibilidade com o prato são fatores cruciais ao selecionar a bebida que acompanhará os diversos tipos de cozidos.

Por exemplo, o Cozido à Portuguesa, um autêntico patrimônio gastronômico de Portugal, é servido em uma travessa generosa, exibindo uma variedade de carnes, embutidos (como chouriça de sangue, salpicão, presunto e toucinho), couve tronchuda e legumes, todos cozidos com feijão vermelho ou grão de bico, dependendo da região. Este prato de inverno harmoniza perfeitamente com um Dão Tinto, como o Dão Grão Vasco, ou um tinto da Bairrada, como o Aliança ou o Palácio do Buçaco.

Por outro lado, o Cozido Madrileño (ou Puchero de Madrid), o mais famoso da Espanha, tem origens humildes e judaicas. Sua base contemporânea consiste em carne (bovina, frango ou galinha, costelas de porco), vegetais (principalmente repolho), produtos derivados do porco (bacon, chorizo, morcilha) e grão de bico. Um vinho encorpado, como um tinto da Rioja (como Marques de Riscal, Marques de Cáceres ou Marques de Tomares), ou um tinto de Ribera del Duero (desde um Protos Crianza até um Veja-Sicília) é a escolha ideal para acompanhar este prato.

Nossa tradicional Feijoada, um tipo de cozido que utiliza carne de porco e feijão preto como base, combina bem com um espumante, como o Casa Valduga Premium Extra Brut ou o excepcional Salton Évidence Cuvée Sur Lie, ou até mesmo com um tinto leve, como o Família Bebber Guri Pinot Noir ou o Capoani Gamay, servidos refrescados.

Por fim, o Bollito Misto, uma especialidade do Piemonte, no norte da Itália, que foi introduzida no Brasil pelo famoso restaurante do Hotel Cá D’oro em São Paulo, inclui carne bovina, peito de frango, paleta de vitelo, Cotechino e Zampone (dois tipos de embutidos italianos). Este prato, servido com legumes, repolho e molhos à base de raiz-forte, ervas e a famosa mostarda de Cremona, é perfeito quando acompanhado de um Barolo (como Pira, Sandrone ou Marchesi di Barolo) ou um Barbera (como Cantine del Borgo Reale ou Dezzani Barbera D’Asti Superiore). Embora os cozidos sejam frequentemente associados ao inverno, eles podem enriquecer nossas mesas a qualquer momento, desde que acompanhados dos vinhos adequados. Saúde!

In Notícias

Um dos melhores queijos do mundo é produzido no Brasil com leite de cabra.

27 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Na 6ª edição do Mondial du Fromage, realizada em Tours, na França, o Brasil alcançou um impressionante total de 82 medalhas, incluindo 1 super ouro, 17 de ouro, 23 de prata e 41 de bronze.

A palavra francesa “terroir” descreve as características únicas de um produto devido à região em que é cultivado. Fatores naturais, como solo, vegetação e clima, têm um impacto significativo no produto final, seja vinho ou queijo. Embora a França seja frequentemente associada a esse termo, o Brasil também tem se destacado em competições internacionais, representando várias regiões do país, incluindo Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Pará, Ceará, Goiás, Paraná, Santa Catarina, Pernambuco, Rio Grande do Norte e Rio de Janeiro.

O grande destaque foi o queijo brasileiro Caprinus do Lago, feito de leite cru de cabra, produzido pela queijaria Capril do Lago, localizada em Valença, Rio de Janeiro. Este produto singular foi o único não europeu a figurar entre os dez melhores do mundo, ao lado de queijos suíços e franceses.

O queijo vencedor é um tipo de pecorino, feito com leite de cabra cru, com massa cozida e maturado por um ano. Fabrício Vieira, proprietário da Capril do Lago, é a quarta geração de sua família a se dedicar à produção de queijos, mas foi o primeiro a se especializar no uso de leite de cabras.

Neste ano, mais de 1,64 mil queijos foram avaliados por 250 jurados de diferentes países, incluindo 288 queijos brasileiros. Para transportar esses produtos até a França, foi necessária uma logística incomum, com os queijos sendo enviados em malas de turismo. Devido às restrições de importação de produtos de origem animal brasileiros pela França, essa abordagem não convencional foi adotada, uma vez que os queijos não seriam comercializados no país europeu, mas apenas participariam da competição.

Esses queijos chegaram à França em malas extras transportadas por 35 produtores, além de autoridades fiscais brasileiras e políticos que estavam participando de uma visita a queijarias francesas organizada pela associação SerTãoBras. Embora a intenção não seja transformar o Mondial du Fromage em uma competição de queijos brasileiros na França, essa conquista demonstra que o Brasil está conquistando seu lugar no mundo do queijo, mesmo que a palavra “terroir” seja de origem francesa.

In Dicas

Nutricionistas esclarecem se a sensação de fome aumenta após o consumo de maçã.

27 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Você já percebeu se sua fome aumenta logo após comer uma maçã? Muitas pessoas relatam essa sensação e, por isso, evitam consumir a fruta como parte de seu café da manhã ou lanche. Embora não haja evidências científicas sólidas que comprovem esse efeito, algumas explicações possíveis podem nos ajudar a entender melhor.

De acordo com a nutricionista Julia Marques, uma das razões para isso pode ser que a maçã é uma fonte de carboidratos e, quando consumida isoladamente, pode levar a flutuações rápidas nos níveis de glicose no sangue, causando a sensação de fome. Vamos explorar mais sobre esse assunto:

A sensação de fome após comer uma maçã – Entendendo o fenômeno A nutricionista Isabelle Souza também explicou o que acontece em nosso organismo depois de consumirmos apenas uma maçã:

“As maçãs contêm ácido málico, que estimula o estômago a liberar uma grande quantidade de suco gástrico. Isso faz com que a fruta seja digerida muito rapidamente, resultando em uma sensação de fome.”

Se você adora maçã, mas sente que a fome surge logo após o consumo, uma solução pode ser combinar a maçã com outro alimento para aumentar a saciedade, conforme sugere a nutricionista Julia Marques.

“É possível prolongar a sensação de saciedade proporcionada pela maçã e outras frutas ao combiná-las com uma fonte de gordura, como pasta de amendoim ou nozes, além da adição de fibras e proteínas, como aveia ou iogurte.”

Portanto, não é necessário eliminar a maçã de sua dieta! Além de ser uma fonte de carboidratos que nos fornece energia, a maçã é rica em fibras, vitaminas A e C, fósforo e magnésio.

Ela também é versátil, permitindo a criação de diversas receitas deliciosas, como bolos de maçã e tortas de maçã, para aproveitar todos os seus benefícios.

In Sobremesas

Bolo de rolo

13 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Esse clássico recheado com goiabada que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

300 gramas de goiabada
120 ml de água
200 gramas de manteiga sem sal
180 gramas de açúcar
5 ovos (gemas e claras separados)
180 gramas de farinha de trigo

Instruções de Preparo:

Reúna todos os ingredientes;
Em uma panela em fogo baixo, derreta a goiabada com água e reserve;
Na batedeira, coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar. Bata por 5 minutos ou até obter uma massa esbranquiçada;
Adicione as gemas, uma de cada vez, permitindo que se incorporem à massa;
Em outro recipiente, bata as claras até atingirem o ponto de neve e reserve;
No recipiente da massa de gemas e açúcar, adicione uma porção das claras em neve e misture delicadamente. Em seguida, adicione um pouco de farinha de trigo e misture novamente;
Repita esse processo até que todos os ingredientes estejam bem incorporados;
Unte uma assadeira retangular e polvilhe-a generosamente com farinha de trigo;
Coloque 3 colheres de sopa da massa na assadeira e espalhe-a uniformemente com uma espátula;
Asse no forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 3 a 4 minutos, até que a massa fique levemente dourada;
Após assar, retire do forno e solte as bordas da massa com uma espátula;
Espalhe a calda de goiabada uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena margem nas bordas;
Com cuidado, comece a enrolar a massa, delicadamente, usando os dedos;
Repita o processo, lavando e untando a assadeira, adicionando mais três colheres de massa e assando novamente;
Continue esse processo até que toda a massa e a goiabada sejam utilizadas;
Após finalizar, coloque o rocambole em um prato de servir e polvilhe açúcar por cima para decorar;

E está pronto!

In Sobremesas

Mousse de chocolate

13 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Este clássico da sobremesa combina a riqueza do chocolate meio amargo com a leveza das claras em neve e a suavidade do creme de leite. Com apenas alguns passos, você terá uma sobremesa irresistivelmente cremosa pronta para encantar seus convidados. Perfeita para qualquer ocasião, esta mousse derrete na boca, deixando um sabor luxuoso de chocolate. Uma sobremesa que agrada a todos, e o melhor de tudo, você pode prepará-la em questão de minutos!

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite (300g)
3 claras de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
Chocolate ralado ou raspas de chocolate para decorar (opcional)

Instruções:

Comece quebrando o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e derreta-o. Você pode fazer isso em banho-maria ou no micro-ondas, aquecendo em intervalos curtos de tempo e mexendo para garantir que o chocolate derreta uniformemente. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Enquanto o chocolate esfria, bata as claras em neve. Certifique-se de que as claras estejam bem firmes.

Em outra tigela, misture o creme de leite com o açúcar até obter uma mistura homogênea.

Agora, adicione o chocolate derretido à mistura de creme de leite e açúcar. Mexa bem até que fique completamente incorporado.

Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de chocolate. Faça isso delicadamente, usando movimentos de baixo para cima para manter a textura aerada da mousse.

Após misturar bem, divida a mousse em taças individuais ou em um recipiente maior.

Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que a mousse fique bem firme.

Na hora de servir, você pode decorar com chocolate ralado ou raspas de chocolate, se desejar.

Agora, você tem um delicioso Mousse de Chocolate pronto para saborear! Aproveite!

In Carnes

Rocambole de carne

12 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Delicioso e surpreendente, essa receita é uma explosão de sabores em cada mordida. Uma mistura perfeita de carne moída, cebola, alho, queijo derretido e bacon crocante, tudo envolto em uma suculenta camada de carne. Um prato que vai te encantar com sua simplicidade e sabor irresistível. Perfeito para impressionar seus convidados em qualquer ocasião!

Ingredientes:

1 kg de coxão duro moído
1/2 xícara (chá) de cebola triturada
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
8 fatias de bacon
200g de queijo prato fatiado
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 colheres (sopa) de maionese

Preparo:

Embrulhe a carne moída, a cebola, o alho e uma pitada de sal em uma folha de papel-manteiga.
Usando as mãos, misture todos os ingredientes e espalhe a carne até obter uma camada com 2 cm de espessura.
Distribua metade das fatias de bacon, o queijo e as azeitonas sobre a carne.
Enrole a carne, formando um rocambole.
Pincele a superfície com maionese e cubra com o restante das fatias de bacon.
Asse em um forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que fique dourado.
Retire do forno e transfira para um prato.
Sirva decorado da maneira que preferir.

In Carnes

Hambúrguer Caseiro

12 de setembro de 2023 Nenhum comentário

Não há nada como preparar um hambúrguer artesanal incrível para receber os amigos durante o fim de semana, com aquele toque caseiro especial! Interessado em aprender a fazer? Fique por aqui, que vamos compartilhar o guia passo a passo!

Ingredientes:

1 kg de carne moída (de preferência patinho)
1 cebola media picada
cebolinha a gosto
orégano a gosto
1 sachê de creme de cebola
4 dentes de alho picado
sal a gosto
pimenta a gosto

Preparo:

Combine todos os ingredientes, amasse-os cuidadosamente e molde pequenas bolinhas, em seguida, achatando-as para dar a forma de hambúrguer.
Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e adicione uma colher de óleo, pois a carne não contém gordura.

Dicas para Preparar a Melhor Receita de Hambúrguer Artesanal

Agora que você sabe como fazer um hambúrguer de carne moída, vamos compartilhar algumas dicas de como fazer o melhor hambúrguer caseiro.

A parte mais crucial, naturalmente, é a carne. Não é qualquer carne moída que produz um excelente hambúrguer caseiro. A boa notícia é que você não precisa recorrer a cortes caros, como picanha ou filé mignon, para obter um hambúrguer artesanal saboroso. Cortes como acém e peito são opções boas e econômicas para criar hambúrgueres saborosos. Você também pode usar carne de patinho, alcatra, coxão duro e fraldinha. Misturar duas variedades de carne pode ser ainda melhor.

Uma receita de hambúrguer caseiro consiste apenas em carne e gordura, e o segredo está na proporção certa de gordura na mistura de carne. Especialistas recomendam uma proporção de 80% de carne para 20% de gordura. Você pode utilizar a gordura do peito ou da costela para atingir essa proporção, e alguns açougues até fornecem essa gordura gratuitamente.

A quantidade de carne em cada hambúrguer artesanal é importante para garantir uniformidade e suculência. Se você deseja um hambúrguer alto, com a aparência de uma hamburgueria artesanal, 200 gramas é a quantidade ideal. Lembre-se de deixar a carne esfriar um pouco antes de moldar os hambúrgueres, pois o calor das mãos pode derreter a gordura e deformar a forma.

E não pense que moldar um hambúrguer é apenas formar uma bolinha e fritar. Há uma técnica para isso. Após formar a bolinha de 200g com as mãos, existe um truque chamado “bater o hambúrguer”, que envolve arremessar o hambúrguer de uma mão para a outra com certa força. Isso compacta o hambúrguer caseiro e elimina o ar. O truque final durante a moldagem é afundar um pouco o centro. Isso impede que o hambúrguer encolha durante a fritura, mantendo-o na forma que você deseja.

In Lanches

Refeição Matinal: Explore 3 Receitas de Pães Caseiros que Vão Surpreender Você

11 de setembro de 2023 Nenhum comentário

No café da manhã ou durante o lanche da tarde, não há nada mais satisfatório do que desfrutar de pães caseiros. Eles são especialmente versáteis, pois se harmonizam facilmente com diversos acompanhamentos e bebidas. Além disso, essas receitas são simples de preparar, fazendo uso de ingredientes de fácil acesso, e proporcionam uma opção econômica para satisfazer a fome, além de renderem porções generosas para compartilhar com a família. Portanto, não deixe de conferir estas irresistíveis receitas de pães caseiros para o seu consumo diário!

Pão de forma caseiro

Ingredientes:

2 colheres de chá de fermento biológico em pó
2 colheres de chá de açúcar
1/5 de xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de leite integral morno
2 colheres de chá de sal
5 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar

Instruções de Preparo:
Em um recipiente, adicione o fermento biológico, o açúcar e metade da quantidade de água. Misture bem e cubra com filme plástico. Deixe repousar por 5 minutos. Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo e o sal. Mexa até obter uma mistura homogênea e crie um buraco no centro.
Adicione a mistura reservada ao buraco na farinha e incorpore-a cuidadosamente.
Combine o restante da água, o leite e a manteiga, e misture até obter uma massa uniforme.
Em seguida, sove a massa até que ela fique macia. Molde-a em uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, polvilhe uma superfície plana com farinha de trigo e coloque a massa sobre ela. Use um rolo para abrir a massa, em seguida, cubra-a novamente com filme plástico e deixe descansar por 45 minutos.
Após esse período, transfira a massa para uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a uma temperatura média por 45 minutos.
Desligue o forno e permita que a massa esfrie por aproximadamente 1 hora. Sirva em seguida.

Pão de aveia

Ingredientes

1 1/2 colher de sopa de fermento granulado
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de água morna
1 xícara de chá de aveia
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de farinha de soja
3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de óleo
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Óleo para pincelar

Instruções de Preparo:
Em um recipiente, combine a água, o fermento e metade do açúcar. Mexa bem e cubra com um pano. Deixe descansar por 30 minutos.
Em outro recipiente, misture o restante do açúcar, o sal, o óleo e a aveia.
Acrescente a mistura de fermento, a farinha de trigo e a farinha de soja. Mexa até que todos os ingredientes estejam incorporados. Cubra novamente com o pano e deixe descansar por 2 horas.
Após esse período, polvilhe uma superfície plana com farinha de trigo. Com a ajuda de um rolo, abra a massa. Modele-a no formato de uma bola e coloque-a em uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Pincele o pão com óleo e leve ao forno preaquecido a uma temperatura média por 1 hora.
Sirva o pão em seguida.

Pão doce com uvas-passas

Ingredientes:

395 g de leite condensado
1 xícara de chá de água
1 ovo
2 colheres de sopa de fermento biológico em pó
1/2 xícara de chá de uvas-passas
1/4 de xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
1/4 de xícara de chá de cerejas picadas
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Farinha de trigo para enfarinhar
Manteiga para untar
Óleo para pincelar

Instruções de Preparo:

Em um liquidificador, adicione o leite condensado, a água, o açúcar, o fermento biológico, o óleo e o ovo. Bata bem todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para um recipiente adequado e adicione a farinha de trigo. Mexa vigorosamente até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
Sove a massa até que ela atinja uma textura lisa e uniforme. Em seguida, cubra a massa com um pano e deixe descansar até que ela dobre de tamanho.
Posteriormente, polvilhe uma superfície plana com farinha de trigo. Coloque a massa sobre a superfície e abra-a com o auxílio de um rolo.
Distribua as uvas-passas, as frutas cristalizadas e as cerejas uniformemente sobre a massa, certificando-se de espalhá-las bem.
Modele a massa no formato de um rolo e coloque-a em uma assadeira previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Pincele o pão com óleo e leve-o ao forno preaquecido a uma temperatura média por 45 minutos.
Sirva o pão em seguida.