O Brasil testemunha um recorde no empreendedorismo feminino, com mulheres assumindo a liderança em diversos setores. Segundo dados do Sebrae (2022), o número de empreendedoras no país ultrapassou a marca de 30 milhões, sendo que 34% delas são chefes de suas famílias e garantem a principal fonte de renda. Esse movimento é mais expressivo nas capitais de São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte, onde as mulheres se destacam cada vez mais como protagonistas do mercado de trabalho.
Neste cenário de expansão, três histórias inspiradoras de empreendedoras cariocas revelam como a gastronomia tem sido um caminho para a independência financeira e realização pessoal. De origens e desafios distintos, elas mostram que talento, persistência e paixão são os principais ingredientes para o sucesso.

De Hobby a Profissão: A Confeitaria de Vivian Guimarães

Vivian Guimarães, aos 39 anos, transformou uma paixão antiga em uma carreira de sucesso na Tijuca, Rio de Janeiro. Formada em Administração e apaixonada por design e decoração, ela encontrou na confeitaria uma nova direção para sua vida profissional, especialmente durante a pandemia. Em maio de 2020, matriculou-se no curso de Confeitaria do Instituto Gourmet na Tijuca. Mesmo com o curso iniciado em meio ao lockdown, Vivian encontrou no delivery uma forma de lançar seu negócio, oferecendo cookies, brigadeiros e bolos diretamente aos clientes.
O sucesso foi tão grande que, em junho de 2024, Vivian inaugurou sua própria loja física, a “Vivian Guimarães Doceria e Cafeteria”, que rapidamente se tornou referência na região. “Empreender nunca é fácil, mas decidi acreditar em mim mesma”, conta Vivian, que recebe apoio da família e, hoje, vive exclusivamente da confeitaria.

A Força das Mães Solo: A Jornada de Pâmela Duarte com o DM Lucas

Em Campo Grande, a história de Pâmela Duarte, de 39 anos, representa a força e a garra das mães solo no empreendedorismo. Com o desejo de proporcionar uma vida melhor para os filhos, Pâmela criou o DM Lucas em 2022, vendendo salgados e doces caseiros. Para aperfeiçoar suas habilidades, ela se matriculou no curso de Chef Mix no Instituto Gourmet e logo viu o impacto de sua formação na qualidade dos produtos e nas vendas.
No Instagram, Pâmela construiu uma clientela fiel, atraída por seus salgados frescos, empadões e tortas. “A vontade de oferecer um futuro melhor para meus filhos é o que me motiva a seguir em frente”, diz ela. Mesmo enfrentando desafios familiares, como a perda do pai e o AVC da mãe, Pâmela continua focada em expandir seu negócio e criar novas opções de produtos.

Cantina das Nonnas: Tradição Familiar em Angra dos Reis

Maria Eugênia e sua mãe, Ângela Meirelles, também se destacam no cenário gastronômico carioca. Após anos separadas, as duas se reencontraram em Angra dos Reis e, unidas pelo amor à culinária, fundaram a Cantina das Nonnas em 2024. O negócio, que oferece massas artesanais, nasceu da paixão familiar e do desejo de fortalecer suas raízes italianas e portuguesas. “Foi no Instituto Gourmet que descobri o amor pela cozinha”, conta Maria Eugênia, que é bióloga e servidora pública.
Hoje, a Cantina das Nonnas vende suas massas pelo Instagram e pelo WhatsApp, atraindo um público que valoriza o sabor artesanal e a tradição. Maria Eugênia e Ângela mostram que a gastronomia pode ser mais que um negócio: é uma forma de preservar laços familiares e construir novas histórias.

As histórias de Vivian, Pâmela e Maria Eugênia refletem o crescimento contínuo do empreendedorismo feminino no Brasil. Segundo a pesquisa GEM (Global Entrepreneurship Monitor), realizada em parceria com o Sebrae em 2022, 48% dos novos negócios no país são liderados por mulheres, sendo que muitas delas atuam nos setores de alimentação e artesanato. As capitais São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte lideram em número de empreendedoras, impulsionadas por iniciativas de capacitação e pelo apoio de redes de mulheres.

Para Glaucio Athayde, CEO do Instituto Gourmet, o aumento do empreendedorismo feminino está diretamente relacionado ao desejo de autonomia financeira e realização pessoal. “Muitas mulheres estão buscando no empreendedorismo uma forma de superar desafios e conquistar independência. Nosso papel é oferecer o suporte e o conhecimento necessário para que essas mulheres transformem seus sonhos em negócios reais”, afirma Athayde.

No Dia do Empreendedorismo Feminino, celebrado em 19 de novembro, as histórias de Vivian, Pâmela e Maria Eugênia são um lembrete do impacto do empreendedorismo feminino na sociedade e da importância de dar apoio a essas mulheres que, com determinação, estão construindo seu caminho e moldando o futuro do mercado de trabalho no Brasil.

Sobre Instituto Gourmet
Completando dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 135 unidades abertas em todo o país.
 

Sarah Monteiro de Carvalho
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Um dos doces mais delicados e saborosos da cozinha francesa ganhou sabores e aromas primaveris. A ideia do chef Leandro Ricardo (@chefleandroricardo), um apaixonado por perfumes, com a chef confeiteira Alessandra Gomes, nome à frente da A’Macarons (@amacaronsoficial), foi trazer novos sabores para o doce com a personalida de da estação mais florida do ano. E assim surgiram cinco novas opções no cardápio da empresa, a coleção Jardim de Sabores.

“Assim como todo processo criativo para a construção das minhas receitas, conversando com Alessandra, sugeri criarmos macarons que trouxessem memórias olfativas juntamente com as gustativas. Sempre estudei sobre aromas, então eu costumo elaborar as minhas criações por camadas, combinando essas duas memórias. E assim chegamos em cinco combinações incríveis e exclusivas”, explica Leandro.

Para Alessandra, a collab chegou como um desafio e o resultado surpreendeu. “Vivemos em busca de novos sabores. O macaron é um doce delicado, mas capaz de surpreender pelas inúmeras combinações. Esse encontro com Leandro nos fez aguçar ainda mais a nossa criatividade em trazer sempre novidades para o público”, comemora.

Os novos sabores são: 

Lavanda com Limão Siciliano – Recheio de limão com um toque de lavanda, refletindo um perfil refrescante e aromático;

Rosa e Framboesa – Recheio de framboesa com essência de rosas, trazendo uma combinação floral e frutada deliciosa;

Jasmim com abacaxi – recheio de abacaxi com infusão de jasmim, resultando em um recheio tropical e refrescante;

Flor de Camomila com Maçã Verde – recheio com infusão de camomila e maçã verde caramelizada, proporcionando um sabor leve e refrescante;

Flor de Laranjeira e Morango – recheio de morango com toque de flor de laranjeira, uma combinação doce e cítrica;

Serviço: 

A’ Macarons

Estrada das Ubaias, 758, Casa Forte, Recife | Tel.: (81) 99655-7876

Av. Conselheiro Aguiar, 1472 – Boa Viagem, Recife | Tel.: (81) 99534-7581

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O chef Rafhael Diniz é quem comanda a Quinta do Peixe Rei, nesta quinta-feira (7), a partir das 20h. Para beira-mar de Boa Viagem, o chef vai preparar um Surf ‘n’ Turf, trazendo referências da cozinha pernambucana, mineira e alemã, em uma combinação de sabores que vai surpreender o paladar do público. 

A Canjiquinha Mineira (R$ 55) do chef reúne creme de milho cozido em caldo de legumes com cortes defumados e embutidos artesanais, produzidos pelo próprio chef, finalizado com camarões na manteiga de alho e chucrute roxo. 

Especialista em culinária alemã e charcutaria, Rafhael atua no mercado gastronômico há 10 anos, sendo oito dedicados à charcutaria. O chef é proprietário dos restaurantes Quina da Linguiça e Quina da Várzea e atua também como chef consultor no Instituto Cesar Santos de Gastronomia Brasileira.

O Peixe Rei funciona na Av. Boa Viagem, s/n, Quiosque 03, em frente ao Hotel Transamerica Prestige Club. As reservas podem ser feitas pelo Instagram @peixerei03.

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Conhecida como a Capital do Jeans, a cidade de Toritama, no agreste de Pernambuco, será palco da primeira edição do Festival Gastronômico Modelando Sabores. A ação, que tem como objetivo colocar o município no roteiro gastrô do estado, explorando a culinária e a cultura local, as ações começaram a acontecer no dia 12 de agosto e seguirão até o dia 4 de setembro, no Município. O festival é realizado pela Prefeitura de Toritama, em parceria com o Sebrae e o Instituto Cesar Santos.

Durante esses período, uma série de atividades serão realizadas, como consultorias presenciais nos estabelecimentos de alimentação fora do lar, cursos de requalificação para profissionais de salão e uma ação de culminância nos dias 3 e 4 de setembro, quando será montada uma Cozinha Show, onde grandes nomes da gastronomia pernambucana, liderados pelo Chef Cesar Santos, irão se apresentar. “A nossa ideia é integrar Pernambuco, passando por todas as cidades do estado, valorizando o que cada município tem de melhor na gastronomia. Dando protagonismo aos insumos da região e buscando estimular a autoestima do público através do fomento ao mercado local”, explica Cesar Santos, presidente do instituto.

CONCURSO – Até o dia 3, os restaurantes que receberam consultorias dos chefs do Instituto Cesar Santos estarão participando do Concurso Modelando Sabores. Cada empreendimento está com uma receita especialmente criada para a ação, para que o público prove e escolha o prato que melhor represente a cidade de Toritama. A votação é feita no próprio restaurante, a partir da leitura de um QR-Code. Só serão válidos um voto por e-mail/CPF cadastrado. No dia 4, logo após às aulas-show, os premiados serão revelados para o público em geral.

Confira a programação das aulas-show:

03/set, às16h30 – Aula-show com o chef Mardoneo Bernardino | Peixe na Casa de Farinha

03/set, às 18h às 19h – Aula-show com o chef Rogério Ribeiro | Pudim de Cartola

03/set, às 19h30 – Aula-show com a chef Monique Santos | Medalhões Suínos com Aligot de Macaxeira e Molho de laranja e Mel 

04/set, às 16h30 – Aula-show  com o chef Adriano Oliveira | Peixe na Roça

04/set, às 18h – Aula-show com a chef Bárbara Vieira | Arroz da Borborema

04/set, às 19h30 – Aula-show com o chef Cesar Santos | Danado de Bom

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