A Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, você já conhece. Mas a sensação agora é a Campanha Gaúcha, com Indicação Geográfica e terroir perfeito
“Os vinhos são como a música: muitos cantam bem, mas os grandes cantores têm algo a mais.” Essa frase foi dita em entrevista à Casual EXAME por Pedro Parra, uma das maiores autoridades no mundo em terroir.
É o que acontece em localidades como Champagne, na França, ou Jerez, na Espanha, em que clima, solo e a mão do homem precisam estar afinados para a música soar excepcional.
No Brasil, a experiência mais conhecida é a Serra Gaúcha, no Rio Grande do Sul, com espumantes premiados. A região conquistou no ano passado a primeira Denominação de Origem, em Pinto Bandeira, para vinhos borbulhantes fora da Europa.
A Miolo investe na Campanha Gaúcha O destaque do momento, no entanto, está a poucos quilômetros dali, na Campanha Gaúcha, na fronteira com o Uruguai e a Argentina. Com um solo mais arenoso e com boa drenagem, o local possui esse “algo a mais”.
Em 2020 passou a ter Indicação Geográfica, que atesta e garante ao consumidor um patamar mais elevado na qualidade dos vinhos. A Miolo, uma das maiores vinícolas do país, tem duas iniciativas por lá: a Almadén (com produção anual de 4 milhões de litros) e a Seival (com 1,3 milhão de litros).
Neste ano, o grupo teve dois destaques de lançamentos, um Malbec com paladar semelhante aos potentes argentinos, e um Trebbiano, um vinho branco leve que lembra os Vinhos Verdes de Portugal, propício para o verão.
Os melhores espumantes brasileiros Entre os melhores espumantes brasileiros, estão rótulos da Campanha Gaúcha. O 13º Concurso do Espumante Brasileiro, realizado no fim de setembro de 2023, elegeu os melhores rótulos do país. De um total de 172 premiações, 13 foram de Medalhas Grande Ouro, 153 de Ouro e seis na categoria Ouro Destaque.
Como um eficaz remédio caseiro para gripe e resfriado, o chá de gengibre está no topo dos melhores beneficientes para gripes e resfriados.
O gengibre possui a habilidade de fortalecer o sistema imunológico, aliviar o congestionamento nasal, agir como anti-inflamatório, promover a saúde da garganta e desempenhar várias outras funções benéficas para o organismo.
Para garantir a eficácia do chá de gengibre, conforme reportado pelo Deporte y Vida do jornal As, simplesmente cortar a raiz em pedaços não é suficiente. A melhor maneira é ralar diretamente o gengibre na água fervente, permitindo que seu suco entre imediatamente em contato com a água quente. A adição de limão e mel aumenta ainda mais o valor nutricional e as propriedades benéficas da bebida, sendo o mel quase uma condição essencial no tratamento de problemas na garganta.
O chá, uma infusão milenar de folhas de plantas, é mais do que uma simples bebida reconfortante. Além de oferecer uma variedade de sabores e aromas, o chá é uma fonte rica de compostos naturais que trazem diversos benefícios para a saúde. Nesta matéria, exploraremos as vantagens de incluir o chá em sua rotina diária.
1. Poderosos Antioxidantes: Os chás são repletos de antioxidantes, como os flavonoides e catequinas, que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo. Esses antioxidantes podem proteger as células dos danos oxidativos, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas e até mesmo desacelerando o processo de envelhecimento.
2. Saúde Cardiovascular: O chá, especialmente o chá verde, tem sido associado a benefícios para o coração. Os compostos antioxidantes e anti-inflamatórios podem auxiliar na redução do risco de doenças cardíacas, ajudar a controlar os níveis de colesterol e melhorar a função dos vasos sanguíneos.
3. Efeito Revigorante: A cafeína presente no chá pode proporcionar um aumento suave na energia e no estado de alerta. Ao contrário do café, o chá fornece uma liberação mais gradual da cafeína, evitando picos e quedas abruptas.
4. Relaxamento e Redução do Estresse: Muitos chás de ervas, como camomila, hortelã e valeriana, têm propriedades relaxantes que podem ajudar a aliviar o estresse e promover um sono tranquilo.
5. Auxílio na Digestão: Diversos tipos de chás de ervas, como gengibre, hortelã-pimenta e erva-doce, podem acalmar o trato digestivo, aliviar inchaços e ajudar na digestão.
6. Hidratação Saudável: O chá é uma excelente alternativa para se manter hidratado, especialmente para aqueles que não gostam de água pura. Chás de ervas e infusões são opções sem calorias que podem contribuir para a ingestão de líquidos ao longo do dia.
7. Apoio à Perda de Peso: Algumas variedades de chá, como o chá verde, podem acelerar o metabolismo e auxiliar na queima de gordura, tornando-se um aliado na busca pelo controle de peso.
8. Benefícios à Saúde da Pele: Chás ricos em antioxidantes, como o chá verde e o chá de hortelã, podem contribuir para uma pele saudável, ajudando a combater a inflamação e a promover a regeneração celular.
9. Gerenciamento dos Níveis de Açúcar no Sangue: Alguns estudos sugerem que certos chás, como o chá preto, podem ter um efeito positivo na regulação dos níveis de açúcar no sangue, o que é benéfico para pessoas com diabetes tipo 2.
Introduzir o hábito de tomar chá em sua vida pode trazer uma série de benefícios para a saúde. No entanto, lembre-se de que a moderação é fundamental. Para obter os melhores resultados, escolha chás de qualidade, evite excesso de açúcar e mantenha uma dieta equilibrada. Consultar um profissional de saúde também é recomendado, especialmente se você tiver condições médicas pré-existentes. Portanto, aqueça a chaleira, escolha o seu chá preferido e aproveite os diversos benefícios que ele pode oferecer para o seu bem-estar.
O Gin Cosmo é uma revigorante e contemporânea variação do clássico Cosmopolitan. Combinando a suavidade do gin com a vibrante acidez da cranberry e o toque cítrico do suco de limão, esta bebida proporciona uma experiência equilibrada e sofisticada.
Ingredientes
30ml de Gin
20ml de Cointreau
30ml de suco de Cranberry
20ml de suco de limão
Modo de preparo
Em uma coqueteleira, coloque todos os ingredientes e agite. Sirva em uma taça sem gelo.
O Negroni é um coquetel clássico e elegante com uma combinação única de sabores amargos, doces e herbais. Confira como fazer essa bebida incrível:
Ingredientes:
30 ml de gim
30 ml de Campari
30 ml de vermute tinto (vermute doce)
Gelo
Casca de laranja (para guarnição)
Preparo:
Em um copo baixo, coloque cubos de gelo para resfriar o copo enquanto você prepara o coquetel.
Em uma coqueteleira, adicione o gim, o Campari e o vermute tinto.
Adicione gelo à coqueteleira e mexa delicadamente por cerca de 30 segundos para resfriar e misturar os ingredientes.
Descarte o gelo do copo de servir que estava resfriando.
Usando um coador, despeje o coquetel na taça sobre gelo fresco.
Expresse óleos cítricos da casca de laranja segurando-a sobre o coquetel e torcendo gentilmente a casca sobre a bebida para liberar seus aromas. Em seguida, passe a casca na borda do copo.
Solte a casca de laranja no coquetel ou coloque-a delicadamente no copo como guarnição.
Seu Negroni está pronto para ser apreciado!
Lembre-se de que o Negroni é um coquetel forte e amargo devido ao Campari. Se você não está acostumado com sabores amargos, pode ser uma experiência diferente. Aprecie-o lentamente e ajuste as proporções dos ingredientes conforme seu gosto pessoal.
Sempre que a temperatura cai, logo surge o pensamento de nos aquecermos. O inverno é conhecido por ser uma estação que valoriza a gastronomia, sendo comum associar essa época a preparações culinárias especiais, o que permite unir alimentação e conforto térmico.
Existem duas abordagens para manter o corpo aquecido durante o frio. Uma delas é por meio da preparação e consumo de bebidas especiais, como chás e sucos. Enquanto é naturalmente compreendido que os chás têm propriedades aquecedoras, pode surgir a dúvida sobre como os sucos podem aumentar a temperatura corporal em clima frio. A resposta é simples: usando ingredientes termogênicos.
Se a intenção é permanecer aquecido durante o inverno e ainda descobrir algumas receitas especiais, não perca a oportunidade de explorar o conteúdo a seguir.
Bebidas fazem bem no clima frio
Escolher bebidas durante o frio é uam ótima decisão, pois sua forma líquida propicia uma digestão mais ágil e eficiente em comparação aos alimentos sólidos, que podem demandar horas para serem processados. Dessa maneira, aqueles que desejam nutrir-se e aquecer-se simultaneamente encontram a solução ideal no consumo de sucos funcionais e chás especiais.
Opções de suco que farão a diferença no seu inverno
Com o foco na saúde e no aquecimento do corpo, selecionamos 3 receitas de sucos especialmente o inverno.
Suco de beterraba com cenoura
Ingredientes:
2 fatias médias de abacaxi;
2 rodelas de beterraba;
½ unidade de cenoura;
1 limão espremido;
300 ml de Água Mineral Treze Tílias;
1 colher de café de açafrão em pó;
1 colher de café de pimenta do reino.
Preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador e beba sem coar. O potencial termogênico e aquecedor desta bebida está no açafrão da terra e na pimenta do reino, que aceleram e ainda desinflamam o organismo.
Suco de maracujá com hortelã e canela
Ingredientes:
1 maracujá grande;
1 maço pequeno de hortelã;
1 colher de sobremesa de semente de chia;
400 ml de Água Mineral Treze Tílias;
1 colher de chá de canela em pó.
Preparo: Em um liquidificador, misture todos os ingredientes e bata até que tudo fique uniforme. E está pronto. A canela e o hortelã possuem propriedades que podem estimular o metabolismo e, consequentemente, promover o aumento da temperatura corporal.
Preparo: Combine todos os ingredientes em um liquidificador e processe até que o gengibre esteja completamente incorporado. Beba sem peneirar. O limão e o gengibre contribuem com suas propriedades termogênicas, proporcionando aquecimento, enquanto a melancia adiciona um toque de sabor único à preparação.
Colorado mistura mate com limão na terceira edição da linha ‘Brasil com S’
Nem toda mistura de mate com limão dá chá! Essa combinação tipicamente brasileira também gera diferentes gostos e sabores, e até mesmo uma boa cerveja. Pensando nisso, a Colorado escolheu justamente esses dois ingredientes para o terceiro rótulo da linha “Brasil com S”, lançado em maio. Conhecida por suas criações diferenciadas, sempre valorizando os ingredientes nacionais, acervejaria de Ribeirão Preto mostra, mais uma vez, que essa boa bebida leva água, malte, lúpulo e muito mais!
Em seus mais de 20 anos de história, a Colorado sempre adicionou ingredientes do Brasil em suas receitas. Como não cansa de trazer misturas diferentes e surpreendentes, a cervejaria vai apresentar novos sabores mensalmente, logicamente com muita brasilidade. O primeiro rótulo trouxe uma American Pale Ale com cana de açúcar, enquanto o segundo apresentou uma New England IPA com maracujá. A 03 da linha “Brasil com S” é uma Saison, com 5,6% de teor alcoólico e 20 IBU. Esse estilo cervejeiro frutado e gaseificado permite diversas combinações, tornando a receita ainda mais criativa. Tudo isso, sem deixar toda a brasilidade de lado. O resultado é uma cerveja fácil de beber, leve e refrescante.
Com edição limitada, o novo rótulo será vendido em chope, nos Bares do Urso e na Toca do Urso, e em garrafa, no site do Empório da Cerveja, no Bar do Urso e na Toca do Urso.
“Se Colorado é conhecida por suas bebidas inusitadas e criativas, nada melhor do que buscar uma combinação tipicamente brasileira e levá-la para uma cerveja. A linha ‘Brasil com S’ foi criada para valorizar ainda mais todos os elementos nacionais, sejam eles ingredientes ou a mistura deles, e fazer as pessoas desibernarem com todas essas novas opções de gostos e sabores“, afirmou Guilherme Poyares, gerente de marketing de Colorado.
Essa terceira edição da “Brasil com S” vem para mostrar que cerveja boa pode ter qualquer estilo. Inclusive os que você nem conhecia. Mate com limão só dá chá? Que nada, desiberne!
Informações sobre a cerveja:
Linha Brasil com S – Edição 03
Estilo: Saison. Teor alcoólico: 5,6%. IBU: 20. Cor: Dourado intenso. Matéria-prima: Mate. Preços: Garrafa R$ 24,90; chope R$ 15,80, exclusivamente nos Bares do Urso e na Toca do Urso
Em Londrina, cachaçaria inova o mercado ao produzir cachaças especiais curtidas ou envelhecidas em madeira
Comemorado em 13 de setembro, o Dia Nacional da Cachaça é uma data para celebrar essa bebida genuinamente brasileira que a cada dia conquista novos paladares e novos mercados.
Motivos para festejar não faltam. A cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo, ficando atrás apenas do coreano soju e da vodka. A produção nacional da bebida congrega 30 mil produtores, sendo 98% deles responsáveis por pequenos e médios negócios. A cadeia produtiva movimenta R$ 7,5 bilhões por ano. Considerada um produto craft – ou artesanal -, consolida-se como tendência no consumo de bebidas, assim como ocorre com as cervejas artesanais.
A tradição aliada ao empreendedorismo vem impulsionando a cachaça ao status de produto gourmet. A profissão “sommelier de cachaça”, inclusive, passará a ser reconhecida como ocupação oficial no Brasil em 2022.
Bebida gourmet e exclusiva
Em Londrina, a Cachaça Araz inspirou-se em um antigo costume para desenvolver duas linhas de cachaças exclusivas. A primeira que chegou ao mercado foi a de cachaças curtidas, com os sabores canela, cravo e canela, cravo, limão, hortelã, gengibre, maçã e gengibre, anis e a edição especial de quentão. A outra linha são bebidas envelhecidas em madeiras, como carvalho americano, jequitibá rosa e blend de carvalho americano e amburana.
A engenheira agrônoma Juliana Galende e o administrador de empresas Fábio Santos são os nomes por trás das cachaças Araz. Eles garantem que consumir a bebida envolve uma experiência completa e dão dicas de como degustar o produto. Confira!
Cachaça deve ser bebida em copos transparentes, de preferência taças ISO, que “prendem” o sabor da bebida.
Atenção aos aromas: como todas as bebidas complexas, a cachaça pode apresentar diferentes aromas decorrentes do tipo de cana, do solo, do clima, das técnicas de destilação e o tipo de envelhecimento.
Já teve a sensação que a cachaça “queimou” no estômago? Isso é provocado pelo grau de acidez da bebida, e não pelo teor alcoólico, que fica em torno de 40% e se compara a uísque, vodka ou gim.
Não é mito! A cachaça abre mesmo o apetite, assim como outras bebidas alcoólicas, pois avisa o cérebro que em breve será hora de comer. A cachaça abre as papilas gustativas e prepara para as refeições.
Cachaças envelhecidas em madeiras neutras, como amendoim, jequitibá e ipê, são mais suaves e de coloração natural.
Já as cachaças envelhecidas em madeiras não neutras, como carvalho, amburana e canela sassafrás, possuem sabor, cor e aroma mais característicos.
Cachaça com história
A ideia de empreender a primeira marca própria de cachaça de Londrina surgiu com a engenheira agrônoma Juliana Galende durante o curso de Agronomia da UEL. Com amigos do curso, ela desenvolveu receitas inspiradas nas tradicionais cachaças curtidas consumidas na zona rural.
O sucesso levou Juliana a perceber que tinha um bom negócio em potencial. Em 2019, ela decidiu reposicionar a marca, adotou o nome Araz, inspirado nas araras, e escolheu alguns pássaros brasileiros como símbolo. No ano seguinte, ela sentiu a necessidade de profissionalizar a cachaçaria e, em plena pandemia, se associou ao administrador de empresas Fábio Santos, que estruturou o plano de negócios para aumentar a produção, ganhar mercado e expandir a experiência de consumir as cachaças Araz a um público maior. Ao mesmo tempo, Fábio apoiou o processo de registro da marca, da regularização da empresa e da obtenção da licença no Ministério de Agricultura (MAPA).
Hoje, a estrutura da Cachaça Araz é composta por uma micro indústria e uma loja exclusiva da marca que comercializa cachaças e petiscos. Em plena pandemia, Juliana e Fábio criaram um negócio inovador que já acumula crescimento de 206% no faturamento em 2021, comparado a 2020.
Na loja, é possível comprar aperitivos para harmonizar com as bebidas e produtos exclusivos, como as trufas de cachaça desenvolvidas em parceria com a chocolatier Isabela Yenes.
O plano de crescimento da marca inclui não apenas aumentar as vendas, mas expandir as lojas para que a experiência de comprar as cachaças em um local especialmente preparado alcance mais gente. Eles investem, também, em capacitações e treinamentos junto à Apex para internacionalizar a Araz.
Muito além da caipirinha
Na loja da Cachaça Araz, é possível realizar workshops de drinks à base da bebida. Confira uma receita exclusiva:
50 mL Cachaça Araz Anis
100 mL de suco de abacaxi
15 mL de xarope de açúcar
gelo a gosto
Modo de fazer: Cortar 2 fatias de abacaxi pérola, bater com +- 100 mL de água, coar (opcional). Misturar na coqueteleira as duas doses do suco de abacaxi, 1 dose de anis e um fio (ou mais) de xarope de açúcar.