Transformar receitas tradicionais em opções mais saudáveis é uma das minhas grandes paixões, e esta versão de doce de leite sem açúcar está simplesmente maravilhosa!
A textura cremosa e o sabor adocicado desse doce envolvem seu paladar de maneira deliciosa, sem ser excessivamente doce. Com certeza, vai se tornar sua nova opção favorita de doce de leite sem açúcar!
Esta receita é bastante prática, utilizando apenas alguns ingredientes, e rende cerca de 350 gramas.
A busca por doces de leite que sejam livres de açúcar e leite de vaca pode ser desafiadora, mas esta receita é ideal para quem deseja desfrutar do sabor sem exagerar na ingestão de carboidratos.
doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta versão saudável do doce de leite, a base utilizada será a castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um gosto neutro, e ao ser combinada com o sabor caramelizado do adoçante, proporciona cremosidade e textura, mantendo o gosto clássico intacto.
Ainda que não utilize leite de vaca, o resultado é um doce muito semelhante ao tradicional.
Esse doce é versátil: pode ser utilizado em preparações como banoffee, bolos recheados ou simplesmente para acompanhar pães e panquecas. Você também pode saboreá-lo diretamente com uma colher!
Caso você sinta vontade de um docinho após as refeições, essa opção combina perfeitamente com um café e satisfaz seu desejo por doces sem culpa.
doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para alcançar a coloração caramelizada típica do doce de leite convencional, o primeiro passo é preparar um caramelo utilizando adoçante.
Ao fazer o caramelo previamente, você garante a cor e o sabor desejados para um bom doce de leite.
Criar um caramelo zero açúcar requer o uso de um adoçante que possa ser caramelizado.
No preparo da receita, utilizei o The Sweet, que é totalmente natural, livre de polióis — evitando desconfortos digestivos — e não deixa sabor residual na boca.
Esse adoçante pode ser usado na mesma proporção que o açúcar; portanto, se preferir não usar adoçante, substitua pela mesma quantidade do açúcar comum.
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DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR ADEQUADO PARA DIABÉTICOS
Cada porção de 20 gramas deste doce contém apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que somente 1,5 grama de carboidrato afetará seu nível glicêmico — valor insignificante!
A contagem dos carboidratos líquidos é feita subtraindo-se a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Comparando com a versão tradicional do doce de leite, esta opção possui 8 vezes menos carboidratos.
Isto não indica que o doce sem açúcar seja isento de calorias; no entanto, você estará consumindo ingredientes saudáveis e naturais ricos em fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total:25 minutos
- Rendimento:17 porções (20 gramas cada)
- Tipo:Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Saboroso doce de leite sem adição de açúcar que contém 8 vezes menos carboidratos comparado à versão convencional. E ainda não utiliza leite animal!
Ingredientes:
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- 3/4xícara castanha-de-caju (94 g)
- 1xícara água quente (240 ml)
CARAMELO:
- 3/4xícara adoçante caramelizável (The Sweet) (150 g)
- 1/4 xícara água (60 ml)
- 2 sopa óleo coco (28 g)
- 1 pitada sal
- 1/2 colher chá essência baunilha (2,5 ml)
Modo de Preparo:
- Cozinhe as castanhas por 10 a 15 minutos até ficarem macias.
- No liquidificador, misture as castanhas hidratadas com 1 xícara de água quente. Deixe a tampa levemente aberta para evitar pressão.
- Bata até obter um leite liso e espesso.
CARAMELO:
- Em uma panela pequena junte o adoçante e 1/4 xícara d’água em fogo médio até caramelizar. O ponto deve ser semelhante ao caramelo usado em pudins.
- Quando atingir coloração âmbar, adicione lentamente o leite das castanhas baixando o fogo enquanto mexe continuamente.
- Incorpore o óleo coco e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até a mistura ficar mais espessa.
- Finalize adicionando sal e essência baunilha. Armazene em um vidro na geladeira por até duas semanas — a textura ficará mais firme ao resfriar.
DICAS PARA OUTRAS RECEITAS SEM AÇÚCAR:
- Bolo Fit com Banana e Amendoim Caramelizado;
- Pudim Sem Açúcar;
- Bolo Laranja com Chocolate;
Acredito que você irá adorar essa receita saudável de doce de leite sem açúcar! Experimente fazê-la várias vezes em casa!
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