Transformar receitas tradicionais em opções mais saudáveis é uma das minhas grandes paixões, e esta versão de doce de leite sem açúcar está simplesmente maravilhosa!
A textura cremosa e o sabor adocicado desse doce envolvem seu paladar de maneira deliciosa, sem ser excessivamente doce. Com certeza, vai se tornar sua nova opção favorita de doce de leite sem açúcar!
Esta receita é bastante prática, utilizando apenas alguns ingredientes, e rende cerca de 350 gramas.
A busca por doces de leite que sejam livres de açúcar e leite de vaca pode ser desafiadora, mas esta receita é ideal para quem deseja desfrutar do sabor sem exagerar na ingestão de carboidratos.
doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta versão saudável do doce de leite, a base utilizada será a castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um gosto neutro, e ao ser combinada com o sabor caramelizado do adoçante, proporciona cremosidade e textura, mantendo o gosto clássico intacto.
Ainda que não utilize leite de vaca, o resultado é um doce muito semelhante ao tradicional.
Esse doce é versátil: pode ser utilizado em preparações como banoffee, bolos recheados ou simplesmente para acompanhar pães e panquecas. Você também pode saboreá-lo diretamente com uma colher!
Caso você sinta vontade de um docinho após as refeições, essa opção combina perfeitamente com um café e satisfaz seu desejo por doces sem culpa.
doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para alcançar a coloração caramelizada típica do doce de leite convencional, o primeiro passo é preparar um caramelo utilizando adoçante.
Ao fazer o caramelo previamente, você garante a cor e o sabor desejados para um bom doce de leite.
Criar um caramelo zero açúcar requer o uso de um adoçante que possa ser caramelizado.
No preparo da receita, utilizei o The Sweet, que é totalmente natural, livre de polióis — evitando desconfortos digestivos — e não deixa sabor residual na boca.
Esse adoçante pode ser usado na mesma proporção que o açúcar; portanto, se preferir não usar adoçante, substitua pela mesma quantidade do açúcar comum.
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DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR ADEQUADO PARA DIABÉTICOS
Cada porção de 20 gramas deste doce contém apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que somente 1,5 grama de carboidrato afetará seu nível glicêmico — valor insignificante!
A contagem dos carboidratos líquidos é feita subtraindo-se a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Comparando com a versão tradicional do doce de leite, esta opção possui 8 vezes menos carboidratos.
Isto não indica que o doce sem açúcar seja isento de calorias; no entanto, você estará consumindo ingredientes saudáveis e naturais ricos em fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total:25 minutos
- Rendimento:17 porções (20 gramas cada)
- Tipo:Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Saboroso doce de leite sem adição de açúcar que contém 8 vezes menos carboidratos comparado à versão convencional. E ainda não utiliza leite animal!
Ingredientes:
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- 3/4xícara castanha-de-caju (94 g)
- 1xícara água quente (240 ml)
CARAMELO:
- 3/4xícara adoçante caramelizável (The Sweet) (150 g)
- 1/4 xícara água (60 ml)
- 2 sopa óleo coco (28 g)
- 1 pitada sal
- 1/2 colher chá essência baunilha (2,5 ml)
Modo de Preparo:
- Cozinhe as castanhas por 10 a 15 minutos até ficarem macias.
- No liquidificador, misture as castanhas hidratadas com 1 xícara de água quente. Deixe a tampa levemente aberta para evitar pressão.
- Bata até obter um leite liso e espesso.
CARAMELO:
- Em uma panela pequena junte o adoçante e 1/4 xícara d’água em fogo médio até caramelizar. O ponto deve ser semelhante ao caramelo usado em pudins.
- Quando atingir coloração âmbar, adicione lentamente o leite das castanhas baixando o fogo enquanto mexe continuamente.
- Incorpore o óleo coco e cozinhe por mais 10 a 15 minutos até a mistura ficar mais espessa.
- Finalize adicionando sal e essência baunilha. Armazene em um vidro na geladeira por até duas semanas — a textura ficará mais firme ao resfriar.
DICAS PARA OUTRAS RECEITAS SEM AÇÚCAR:
- Bolo Fit com Banana e Amendoim Caramelizado;
- Pudim Sem Açúcar;
- Bolo Laranja com Chocolate;
Acredito que você irá adorar essa receita saudável de doce de leite sem açúcar! Experimente fazê-la várias vezes em casa!
Diga-me sua opinião nos comentários abaixo quando fizer esse delicioso doce!
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Transformar receitas clássicas em opções mais saudáveis é uma das minhas paixões, e este doce de leite sem açúcar ficou simplesmente maravilhoso!
A textura cremoso e o sabor levemente adocicado proporcionam uma experiência única ao paladar, tornando-se rapidamente o seu novo favorito entre as versões sem açúcar!
Essa receita é bastante fácil de preparar, utilizando apenas alguns ingredientes, e resulta em cerca de 350 gramas.
Versões de doce de leite que não contêm açúcar e nem leite de vaca são raras no mercado, e essa receita é ideal para quem aprecia um bom sabor, mas deseja controlar a ingestão de carboidratos.
doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta versão de doce de leite livre de açúcar e lactose, a base é feita com castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um sabor neutro, que se combina perfeitamente com o gosto caramelizado do adoçante, garantindo cremosidade sem alterar o sabor tradicional.
Embora não tenha leite de vaca e o gosto seja ligeiramente diferente, o resultado final se assemelha bastante ao doce original.
Você pode utilizá-lo em diversas preparações como banoffee, bolos recheados, ou simplesmente saboreá-lo com pão ou panquecas. Também é delicioso consumido diretamente com a colher!
Caso você sinta vontade de um doce após o almoço mas não queira exagerar nos carboidratos, este doce de leite sem açúcar harmoniza perfeitamente com um café e satisfaz sua vontade por doces.
doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para obter a cor caramelizada típica do doce de leite tradicional, você deve primeiro preparar um caramelo utilizando o adoçante.
A criação do caramelo antes da mistura garante a cor e o sabor esperados em um bom doce de leite.
A produção do caramelo deve ser feita com um adoçante que caramelize.
No preparo utilizei o The Sweet, que é 100% natural, não contém polióis – evitando desconfortos digestivos – e ainda não deixa sabor residual na boca.
Esse adoçante pode ser usado na mesma proporção que o açúcar; assim, se preferir não utilizá-lo, substitua pela quantidade equivalente de açúcar.
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DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR ADEQUADO PARA DIABÉTICOS
A cada porção de 20 gramas do doce de leite sem açúcar, há apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que apenas 1,5 grama dos carboidratos afetará seu nível glicêmico, sendo uma quantidade muito baixa!
Para calcular os carboidratos líquidos, deve-se subtrair a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Comparando com o doce tradicional, esta versão tem diminuição significativa nos carboidratos – 8 vezes menos!
Isto não implica que o doce de leite sem açúcar seja isento de calorias; contudo, ele utiliza ingredientes mais saudáveis e naturais com maior teor de fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total: 25 minutos
- Porções: 17 porções (20 gramas cada)
- Tipo: Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Sinta-se à vontade para desfrutar deste delicioso doce de leite sem açúcar que contém 8 vezes menos carboidratos em comparação ao convencional e não possui leite derivado da vaca.
Ingredientes:
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- 3/4xícara castanha-de-caju (94 g)
- 1 xícara água quente (240 ml)
CARAMELO:
- 3/4 xícara adoçante caramelizável (1:1) The Sweet (150 g)
- 1/4 xícara água (60 ml)
- 2 </span.colheres sopa óleo coco (28 g)
- 1 pitada sal
- 1/2 colher chá essência baunilha (2,5 ml)
Modo de preparo:
- Cozinhe a castanha-de-caju por 10 a 15 minutos até ficar bem macia.
- No liquidificador, bata a castanha hidratada junto com 1 xícara d’água quente. Deixe a tampa do liquidificador ligeiramente aberta para evitar pressão.
- Misture até obter um líquido homogêneo e cremoso.
CARAMELO PARA O DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR:
- Em uma panela pequena misture o adoçante com 1/4 xícara d’água e leve ao fogo médio até caramelizar. O ponto ideal é quando fica dourado como caramelo para pudim.
- Quando atingir a cor âmbar, adicione lentamente o leite da castanha enquanto reduz a temperatura do fogo. Mexa constantemente usando uma espátula.
- Incorpore o óleo coco e continue mexendo por cerca de 10 a 15 minutos até alcançar a textura desejada. Para obter uma consistência firme, cozinhe por 15 minutos.
- Finalize adicionando sal e essência baunilha. Transfira para um vidro limpo e guarde na geladeira por até duas semanas; refrigerando deixará mais firme.
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CHEQUE OUTRAS RECEITAS SEM AÇÚCAR
- Bolo Fit de Banana com Amendoim Caramelizado
- Pudim Zero Açúcar
- Bolo Laranja com Chocolate
Acredito que você vai adorar essa receita saudável! Quando experimentar este doce incrível, deixe seus comentários abaixo!
Aproveite para compartilhar suas experiências no Instagram ou Facebook marcando @amorpelacomida! Vamos conversar sobre suas criações!
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Transformar receitas clássicas em opções mais saudáveis é uma das minhas paixões, e este doce de leite sem açúcar ficou absolutamente maravilhoso!
A consistência é aveludada, com um sabor docinho que não se torna enjoativo, proporcionando uma experiência prazerosa ao paladar, tornando-se rapidamente seu novo doce de leite sem açúcar favorito!
Esta receita é bem prática, requer poucos ingredientes e produz cerca de 350 gramas.
Encontrar versões de doce de leite que sejam livres de açúcar e de leite de vaca é uma tarefa complicada; esta receita é ideal para quem deseja sabor sem exagerar nos carboidratos.
Doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta preparação do doce de leite sem açúcar e sem lactose, a base utilizada será a castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um gosto neutro, que, quando combinado com o sabor caramelizado do adoçante, proporciona uma textura cremosa sem alterar o sabor tradicional.
Embora a ausência do leite de vaca faça com que o gosto seja ligeiramente diferente, o resultado final se assemelha bastante ao original.
Você pode utilizá-lo em diversas receitas, como banoffee, bolos recheados, ou simplesmente passar no pão ou na panqueca. Também é delicioso consumi-lo diretamente com colheradas.
Se você sente vontade de saborear um doce após as refeições, mas evita excessos de carboidratos, esse doce de leite sem açúcar harmoniza perfeitamente com um café, satisfazendo sua vontade por algo doce.
Doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para conseguir a coloração caramelizada típica do doce de leite convencional, o primeiro passo é preparar um caramelo utilizando o adoçante.
Ao fazer o caramelo previamente, você garante a cor e o sabor desejados para um excelente doce de leite.
Sua tarefa será criar um caramelo zero açúcar; para isso, é crucial optar por um adoçante que possa ser caramelizado.
No preparo que fiz, utilizei o The Sweet, que é completamente natural, livre de polióis (evitando desconfortos digestivos) e não deixa gosto residual na boca.
Este adoçante pode ser utilizado na mesma quantidade que o açúcar; portanto, caso prefira usar açúcar na receita, substitua pela mesma medida do adoçante.
Clique aqui para adquirir o The Sweet com desconto e experimente fazer o melhor doce de leite sem açúcar da sua vida!
Doce de leite sem açúcar adequado para diabéticos
A porção de 20 gramas deste doce contém apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que apenas 1,5 grama dos carboidratos influenciarão seu nível glicêmico no sangue — um valor bastante baixo!
Para determinar a quantidade de carboidrato líquido, você deve subtrair a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Quando comparamos com a versão tradicional do doce de leite, esta receita possui oito vezes menos carboidratos.
Isto não implica que o doce esteja isento de calorias; contudo, você estará consumindo ingredientes naturais e saudáveis que são mais ricos em fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total:25 minutos
- Rendimento:17 porções (20 g cada)
- Tipo:Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Saboreie este delicioso doce de leite sem açúcar que apresenta oito vezes menos carboidratos do que sua versão tradicional e não contém leite animal.
Ingredientes:
- 3/4 xícara (94 g) castanha-de-caju;
- 1 xícara (240 ml) água quente;
CARAMELO:
- 3/4 xícara (150 g) adoçante caramelizável The Sweet;
- 1/4 xícara (60 ml) água;
- 2 sopa (28 g) óleo de coco sem sabor;
- 1 pitada sal;
- 1/2 colher chá (5 ml) essência baunilha;
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- Cozinhe as castanhas por 10 a 15 minutos até ficarem macias.
- No liquidificador bata as castanhas cozidas junto com 1 xícara água quente. Deixe a tampa do liquidificador levemente aberta para evitar pressão.
- Misture até obter um leite cremoso e liso.
CARAMELO PARA O DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR:
- Em uma panela pequena adicione o adoçante e 1/4 xícara água. Cozinhe em fogo médio até caramelizar até ficar dourado.
- Quando atingir uma cor âmbar adicione lentamente o leite da castanha enquanto mexe. Diminua o fogo nesse momento e continue mexendo sempre.
- Incorpore o óleo de coco e cozinhe mexendo por aproximadamente 10 a 15 minutos. Para deixar mais denso cozinhe por 15 minutos completos.
- Finalize com sal e essência baunilha. Transfira para um pote e mantenha na geladeira por até duas semanas. A textura ficará mais firme após refrigerar.
- É possível substituir a castanha-de-caju por sementes girassol mas elas têm um sabor marcante diferente da castanha-de-caju.
- Não substitua adoçante caramelizável por eritritol ou xilitol pois esses não caramelizam corretamente.
- TEMPO DE PREPARO:TEMPO TOTAL:CATEGORIA:MÉTODO :CULINÁRIA :
- TAMANHO DA PORÇÃO : 17 porções (20 g cada)
- CALORIAS : 66 kcal /porção .
- AÇÚCAR : 4.7 g .
- SÓDIO : 23.5 mg .
- GORDURA :4.1 g .
- GORDURA SATURADA :1.8 g .
- GORDURA INSATURADA :1.9 g .
- GORDURA TRANS :0 mg .
- < b CARBOIDRATOS :6.1 g .
- < b FIBRA :b ≥4.6g..:b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b., n.a.c.
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Muitas pessoas me pedem receitas para pessoas com diabetes e foi pensando nisso que criei esta granola saudável que não leva aveia e é adoçada com frutas.
Pode parecer estranho uma receita de granola sem aveia, mas você pode fazer uma granola low carb com outros flocos ainda mais saudáveis.
Para esta receita de granola saudável low carb eu escolhi misturar os flocos de amaranto e quinoa, dois ingredientes nutritivos e perfeitos para o dia a dia.
GRANOLA SAUDÁVEL SEM AVEIA
Dificilmente encontramos uma granola que seja sem aveia, pois este é o ingrediente mais comum e que serve como base da receita.
Porém, para deixar a receita de granola saudável ainda mais saudável você pode usar amaranto em flocos e quinoa em flocos.
A textura e o tamanho destes flocos são diferentes dos flocos de aveia, os dois são menores e o floco de amaranto é um pouco mais firme.
A aveia com certeza é um alimento muito saudável, mas a quinoa e o amaranto são ainda mais nutritivos, veja abaixo os benefícios:
- Amaranto: É rico em fibras, proteínas, minerais como ferro, cálcio e magnésio, e 7 aminoácidos essenciais (lisina, leucina, isoleucina, treonina, triptofano, metionina, e valina.
- Quinoa: É rica em fibras, proteínas, ferro, zinco, magnésio e vitaminas do complexo B (B3, B5, B6 e B9)
Todos estes nutrientes agregam mais saúde e nutrição para a sua alimentação e começar o dia com a ingestão deles, fará com que você fique cada dia mais saudável.
Mas se não encontrar flocos de amaranto ou quinoa, você pode utilizar os flocos de aveia mesmo.
GRANOLA SAUDÁVEL SEM AÇÚCAR
Para adoçar esta receita de granola low carb eu escolhi usar tâmaras e uva passa, duas frutas naturalmente doces e muito gostosas.
As tâmaras apesar de bem doces tem baixo índice glicêmico, ou seja, não promovem picos de açúcar no sangue, ou seja, perfeita para pessoas com diabetes.
Ao escolher adoçar sua receita com frutas você está adicionando mais fibras que vão ajudar na saciedade e no bom funcionamento do intestino.
Devo lhe avisar que a receita não ficará tão doce quantos as granolas industrializadas, mas reduzir o consumo de açúcar é benéfico para todos.
Além disso se você consumir esta granola saudável com frutas como melão ou mamão, vai perceber que o dulçor é suficiente.
Para reforçar, o excesso de açúcar só prejudica, ele pode estar associado à obesidade, diabetes tipo 2, doenças do coração, cáries e inflamações.
Se quiser um sabor mais adocicado sem adicionar açúcar, você pode adicionar até 1/3 de xícara de adoçante culinário da sua preferência.
SUBSTITUIÇÕES NA GRANOLA LOW CARB
Eu sei que nem sempre temos todos os ingredientes em casa e queremos fazer a receita mesmo assim, então vou listar abaixo as possíveis substituições:
- Amaranto em flocos e Quinoa em flocos: Use aveia em flocos finos ou grossos;
- Tâmaras e Uva Passa: Use outras frutas secas da sua preferência como ameixa, damasco, cranberry, mirtilo, etc;
- Chia: Use sementes de linhaça;
- Óleo de coco: Qualquer outro óleo ou manteiga derretida;
- Nozes e Castanha-do-brasil: Qualquer outra oleaginosa ou amendoim;
- Sementes de Abóbora e Girassol: Use oleaginosas ou amendoim picado;
- Manteiga de amendoim: Use manteiga de coco, clique aqui para ver a receita!
Prepare este delicioso bolo vegano de laranja na frigideira para o seu café da tarde em apenas alguns minutos.
Essa receita simples é feita apenas com um garfo e resulta em um bolo de laranja fofo, aromático e saboroso.
As raspas de laranja dão um toque especial a este bolo, enquanto a cúrcuma confere uma cor amarelinha linda!
Durabilidade e Armazenamento do Bolo Vegano de Laranja
Esta é uma receita de tamanho pequeno, ideal para ser consumida em poucos dias.
O bolo de laranja vegano pode ser armazenado por 2 dias fora da geladeira em um recipiente bem fechado.
Se preferir consumir em mais dias, mantenha o bolo na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado.
A receita também pode ser congelada por até 30 dias, basta descongelar a porção desejada no micro-ondas.
E se eu quiser incluir ovo no bolo de laranja vegano?
Essa receita de bolo de laranja na frigideira vegano foi desenvolvida sem a utilização de ovos.
A inclusão de ovos na massa desestruturaria a receita, pois a alteração dos ingredientes ou proporções pode resultar em um resultado diferente e nem sempre agradável.
Você é livre para testar o que quiser na sua cozinha, mas é importante lembrar que qualquer substituição ou mudança transformará a receita em outra, que não será mais a mesma compartilhada inicialmente.
Se desejar incluir ovo, recomendo experimentar a minha receita original de Bolo de Laranja de Frigideira com ovos.
Confira outras receitas de frigideira
- Bolo de Banana Vegano
- Bolo de Chocolate Vegano
- Bolo de Baunilha com Gotas de Chocolate
Adquira os ingredientes para estas receitas clicando aqui!
Desfrute desta receita de Bolo Vegano de Laranja na Frigideira e faça-a diversas vezes em sua casa!
Quando preparar este bolo, deixe um comentário abaixo para compartilhar sua opinião ou envie uma foto para @amorpelacomida no Instagram ou Facebook para conversarmos sobre a sua criação!
Para mais informações e cursos sobre culinária sem glúten e sem lactose, confira os links fornecidos no texto.
Espero que você aproveite esta deliciosa e prática receita de bolo vegano de laranja na frigideira!
Esta broa de fubá com laranja é deliciosa, simples de preparar e não leva nem glúten, nem leite e nem ovo, perfeito para pessoas com intolerâncias alimentares.
Esta broa de fubá com laranja foi inspirada na minha receita de broa de fubá tradicional, fiz na versão sem ovo pois muitas pessoas me pediram a substituição.
Elas ficaram bem semelhantes, mas esta tem o aroma das raspas de laranja e do suco de laranja, e fubá com laranja é uma combinação clássica e deliciosa.
BROA DE FUBÁ DA VOVÓ SEM GLÚTEN VEGANA
Talvez você seja uma vovó moderna que faz receitas mais saudáveis e com ingredientes alternativos.
Talvez você busque receitas alternativas porque algum membro da sua família tem alguma restrição alimentar.
Mas independente das restrições alimentares, esta broa de fubá com laranja vai ver um sucesso na sua casa.
Ela leva ingredientes simples e fáceis de encontrar, você pode encontrar em grandes supermercados e também em lojas de produtos naturais.
Se você está se perguntando se a broa de fubá da vovó vai matar sua vontade de comer uma broa de fubá tradicional, pode ficar tranquilo, ela é deliciosa e nem parece que é sem glúten, sem leite e sem ovo.
BROA DE FUBÁ COM LARANJA VEGANA
Esta receita é feita sem utilizar nenhum equipamento, você vai fazer apenas usando um garfo e a ponta dos dedos.
A única coisa diferente desta receita de broa de fubá vegana é que ao invés de usar ovo você vai usar farinha de linhaça.
Você deverá misturar a farinha de linhaça com o suco de laranja para que ela hidrate e forme um gel.
Esta “baba” da linhaça é que servirá de cola para a receita, ela vai manter a massa mais unida e estável, sem ficar esfarelando.
A minha recomendação é que você compre a linhaça inteira e depois processe no liquidificador para virar farinha.
Desta maneira você garante que ela não seja amarga, pois a linhaça oxida rapidamente e dependendo de onde você compra, você pode comprar ela até estragada.
Recomendo que você compre uns 100 gramas de sementes de linhaça, processe no liquidificador e armazene na geladeira.
Na geladeira a farinha dura uns 3 meses.
Você pode comprar as sementes de linhaça marrom ou dourada, eu prefiro a dourada pelo sabor e por ela não aparecer no meio da receita.
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DA BROA DE FUBÁ COM LARANJA
Depois que as broas esfriaram por completo você deve guardá-las em um vidro bem fechado fora da geladeira.
Aqui em casa não durou tanto tempo, mas acredito que ela se mantém íntegra por até uns 15 dias.
A dica é sempre verificar as características físicas da broa de fubá vegana, não pode ter nenhum ponto de bolor, manchas estranhas ou cheiro azedo.
Por ser uma receita naturalmente mais seca ela demora mais para estragar.
Mas se por um acaso você não conseguir comer a broa de fubá com laranja em poucos dias, minha sugestão é que você armazene na geladeira por até 1 mês.
Muitas pessoas me pedem receitas para pessoas com diabetes e foi pensando nisso que criei esta granola saudável que não leva aveia e é adoçada com frutas.
Pode parecer estranho uma receita de granola sem aveia, mas você pode fazer uma granola low carb com outros flocos ainda mais saudáveis.
Para esta receita de granola saudável low carb eu escolhi misturar os flocos de amaranto e quinoa, dois ingredientes nutritivos e perfeitos para o dia a dia.
GRANOLA SAUDÁVEL SEM AVEIA
Dificilmente encontramos uma granola que seja sem aveia, pois este é o ingrediente mais comum e que serve como base da receita.
Porém, para deixar a receita de granola saudável ainda mais saudável você pode usar amaranto em flocos e quinoa em flocos.
A textura e o tamanho destes flocos são diferentes dos flocos de aveia, os dois são menores e o floco de amaranto é um pouco mais firme.
A aveia com certeza é um alimento muito saudável, mas a quinoa e o amaranto são ainda mais nutritivos, veja abaixo os benefícios:
- Amaranto: É rico em fibras, proteínas, minerais como ferro, cálcio e magnésio, e 7 aminoácidos essenciais (lisina, leucina, isoleucina, treonina, triptofano, metionina, e valina.
- Quinoa: É rica em fibras, proteínas, ferro, zinco, magnésio e vitaminas do complexo B (B3, B5, B6 e B9)
Todos estes nutrientes agregam mais saúde e nutrição para a sua alimentação e começar o dia com a ingestão deles, fará com que você fique cada dia mais saudável.
Mas se não encontrar flocos de amaranto ou quinoa, você pode utilizar os flocos de aveia mesmo.
GRANOLA SAUDÁVEL SEM AÇÚCAR
Para adoçar esta receita de granola low carb eu escolhi usar tâmaras e uva passa, duas frutas naturalmente doces e muito gostosas.
As tâmaras apesar de bem doces tem baixo índice glicêmico, ou seja, não promovem picos de açúcar no sangue, ou seja, perfeita para pessoas com diabetes.
Ao escolher adoçar sua receita com frutas você está adicionando mais fibras que vão ajudar na saciedade e no bom funcionamento do intestino.
Devo lhe avisar que a receita não ficará tão doce quantos as granolas industrializadas, mas reduzir o consumo de açúcar é benéfico para todos.
Além disso se você consumir esta granola saudável com frutas como melão ou mamão, vai perceber que o dulçor é suficiente.
Para reforçar, o excesso de açúcar só prejudica, ele pode estar associado à obesidade, diabetes tipo 2, doenças do coração, cáries e inflamações.
Se quiser um sabor mais adocicado sem adicionar açúcar, você pode adicionar até 1/3 de xícara de adoçante culinário da sua preferência.
SUBSTITUIÇÕES NA GRANOLA LOW CARB
Eu sei que nem sempre temos todos os ingredientes em casa e queremos fazer a receita mesmo assim, então vou listar abaixo as possíveis substituições:
- Amaranto em flocos e Quinoa em flocos: Use aveia em flocos finos ou grossos;
- Tâmaras e Uva Passa: Use outras frutas secas da sua preferência como ameixa, damasco, cranberry, mirtilo, etc;
- Chia: Use sementes de linhaça;
- Óleo de coco: Qualquer outro óleo ou manteiga derretida;
- Nozes e Castanha-do-brasil: Qualquer outra oleaginosa ou amendoim;
- Sementes de Abóbora e Girassol: Use oleaginosas ou amendoim picado;
- Manteiga de amendoim: Use manteiga de coco, clique aqui para ver a receita!
Eu descobri que adoro comer granola salgada com as refeições, ela combinou com tudo!
Talvez você costume consumir granola com iogurte, frutas, mas nessa versão salgada há muitas opções.
Além disso, é uma maneira simples de adicionar mais fibras, proteínas, minerais e aminoácidos essenciais.
GRANOLA SALGADA CASEIRA SEM AVEIA
Sempre que cozinhamos em casa, temos o benefício de escolher exatamente o que vamos consumir, sem sermos enganados por embalagens atraentes.
Sei que às vezes pode dar preguiça de fazer granola salgada em casa, mas a receita é bem simples, basta misturar tudo e levar ao forno.
Uma dica é preparar a receita enquanto estiver ocupado na cozinha com outra coisa, assim pode monitorá-la no forno.
E para quem não consegue fazer duas coisas ao mesmo tempo, é só programar o despertador, assim não tem erro.
RECEITA DE GRANOLA SALGADA SEM AVEIA
Na maioria das receitas caseiras e industriais de granola salgada, a base é a aveia em flocos.
A aveia é ótima, mas por que não adicionar mais nutrição ao seu dia a dia?
Para tornar a receita da granola salgada ainda mais saudável, vamos usar amaranto em flocos e quinoa em flocos.
A textura e o tamanho desses flocos são diferentes dos flocos de aveia, sendo menores e com o amaranto um pouco mais firme.
Confira abaixo os benefícios desses flocos:
- Amaranto: Rico em fibras, proteínas, minerais como ferro, cálcio e magnésio, e 7 aminoácidos essenciais.
- Quinoa: Rica em fibras, proteínas, ferro, zinco, magnésio e vitaminas do complexo B (B3, B5, B6 e B9).
Todos esses nutrientes adicionam mais saúde e nutrição à sua alimentação, e você vai descobrir que polvilhar a granola salgada por cima da salada, arroz, sopa é uma delícia!
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE GRANOLA
- Granola Saudável Sem Açúcar
- Granola Caseira com Aveia
Espero que tenha gostado desta receita de granola salgada e que a faça frequentemente em casa!
Quando preparar a granola salgada em casa, me diga o que achou deixando um comentário abaixo.
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Decidi criar uma receita de empadão de palmito vegano que não leva nem manteiga, nem farinha de trigo e nem ovo.
E mesmo sem estes ingredientes tradicionais a receita fica simplesmente maravilhosa!
Não estou exagerando, este empadão de palmito é muito mais gostoso do que aqueles que você costuma encontrar na padaria que é feito com gordura vegetal hidrogenada.
Sem falar que o recheio tem bastante palmito e é super temperado, dá vontade de comer puro de tão gostoso!
SUGESTÕES DE RECHEIOS PARA O EMPADÃO DE PALMITO VEGANO
Palmito é um dos meus sabores preferidos para recheios salgados, mas sei que algumas vezes não é tão fácil de encontrar ou então muito caro.
Mas você pode aproveitar esta mesma massa do empadão de palmito e usar o recheio da sua preferência.
O importante é que o recheio não fique muito úmido, mas aqui vale o mesmo truque usado nesta receita, bastante engrossar o recheio com um pouco de farinha de arroz.
Sugestões de Recheios Veganos:
- Brócolis com requeijão de castanhas
- Carne de soja com molho de tomate e cenoura ralada
- “Carne” de jaca com tomate e milho
- Abobrinha com alho refogado, manjericão e tomate seco
- Berinjela com cebola e pimentões
Você pode usar a criatividade, usar o que tiver na geladeira e criar novas versões deste empadão de palmito vegano.
Se você for dos sabores tradicionais pode continuar fazendo os recheios que está acostumada, carne com ovo cozido, frango com palmito, atum com cebola e tomate, etc.
FAZENDO A MASSA DO EMPADÃO DE PALMITO VEGANO
Eu adoro a praticidade que os equipamentos domésticos nos proporcionam e é por isso que usei o multiprocessador para preparar a massa do empadão vegano.
Com o multiprocessador você só precisa utilizar o modo pulsar e em poucos minutos a massa fica pronta.
Se o seu multiprocessador for pequeno você pode dividir a receita ao meio e fazer metade primeiro e depois fazer a outra metade da massa.
Se por um acaso você não tiver um multiprocessador em casa não tem problema, você consegue fazer a receita à mão com a ponta dos dedos.
Vai demorar um pouco mais, mas você vai conseguir o mesmo resultado.
No vídeo demonstrativo eu demonstro a técnica, mas basicamente é só apertar com a ponta dos dedos o mix de farinhas com o óleo de coco até obter uma farofinha.
Depois é só colocar a água aos poucos até ajustar a consistência da massa.
ARMAZENAMENDO E DURABILIDADE EMPADÃO DE PALMITO SEM GLÚTEN
Você pode assar este empadão de palmito e manter refrigerada por até uns 5 dias.
Mas se não conseguir consumir dentro deste prazo você pode congelar a receita já assada por até 1 mês.
Retire da forma e embale bem em um saco adequado para o freezer.
Para descongelar deixe na geladeira de um dia para o outro.
Um pouco antes de servir retire o empadão de palmito vegano da geladeira e coloque na forma.
Aqueça o forno em fogo baixo, aproximadamente 150ºC e deixe o empadão de palmito sem glúten aquecer por uns 15-20 minutos.
Você pode aquecer no micro-ondas, mas muda um pouco a textura, no forno fica mais crocante e gostoso.
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CONFIRA OUTRAS RECEITAS VEGANAS DELICIOSAS
- Strogonoff Vegano
- Pão de Cebola Vegano
- Bolo de Tapioca Vegano
Espero que você tenha gostado desta receita de Empadão de Palmito Vegano e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer o empadão de palmito sem glúten na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
Você também pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
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O nome pode parecer estranho, falafel vegano, mas nada mais é que um bolinho de grão-de-bico super temperado que é crocante por fora e macio por dentro.
O falafel de grão-de-bico é muito versátil, serve de acompanhamento para as saladas, em recheio de sanduíches, como petisco e muito mais!
Ahh e o melhor é que é super simples de preparar, precisa de poucos ingredientes e você pode customizar os temperos.
FALAFEL DE GRÃO-DE-BICO
Eu amo grão-de-bico de todas as formas mas confesso que fazia anos que eu não fazia falafel vegano em casa.
Tinha a recordação que era mais difícil, mas na verdade é bem simples, o que precisa mesmo é de antecedência pra fazer a receita.
O grão-de-bico usado na receita de falafel precisa ser hidratado por pelo menos 12 horas na geladeira, 24 horas é ainda melhor.
Lembre-se de colocar umas gotinhas de vinagre ou limão na água do molho e de trocar a água de tempos em tempos.
Outro detalhe importante, o grão-de-bico do falafel vegano não pode ser cozido!
O grão é apenas hidratado, o cozimento completo será na hora de fritar o bolinho.
FALAFEL VEGANO E SEUS TEMPEROS
O falafel é tradicional da culinária árabe e é originalmente sem nenhum ingrediente de origem animal.
O grão-de-bico é um ingrediente muito nutritivo, proteico, rico em fibras e perfeito pra qualquer dieta.
A grande vantagem desta receita é que você pode aromatizar com os temperos que mais gostar, pois o grão-de-bico tem sabor neutro e absorve bem os sabores.
Nesta receita usei o tempero indiano Garam Masala, que não é o tempero tradicional, mas deixou o falafel muito gostoso.
Mas não se preocupe se não tiver este tempero, use sua criatividade e adicione seus sabores preferidos para a receita.
Os temperos mais tradicionais da receita de falafel são:
- Alho
- Salsa
- Cebolinha
- Coentro
- Cominho
Outros temperos comumente usados são:
- Pimenta síria
- Canela
- Noz moscada
- Pimenta preta
- Sementes de coentro
- Cebola
MÉTODOS DE COCÇÃO DO FALAFEL
O método tradicional de cocção do falafel vegano é uma fritura por imersão, ou seja, em bastante óleo.
Este foi o método que escolhi e que deixa a receita de falafel super crocante por fora e macia por dentro.
Mas se você não é fã de fritura por imersão você pode assar a receita:
- Asse no forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 20 minutos, para isso coloque os falafels sobre uma forma com papel manteiga untado e pincele cada falafel com um pouco de óleo, na metade do tempo vire os bolinhos e pincele mais um pouco de óleo, assim ficarão douradinhos dos dois lados.
- Asse na Air Fryer 180ºC por aproximadamente 15 minutos, lembre-se de não amontoar os bolinhos e de virá-los na metade do tempo. O ideal é pincelar com óleo antes de colocar para assar, assim você terá a melhor textura da casquinha.
COMO ARMAZENAR A RECEITA DE FALAFEL?
Se você quiser fazer uma maior quantidade você pode armazenar a massa na geladeira por até 2 dias.
Você pode já fazer os bolinhos para deixar pronto na geladeira ou deixar para modelar a massa na hora de cozinhar o falafel vegano.
Se preferir pode congelar os falafels em uma bandeja forrada com plástico adequado para o freezer, assim que eles endurecerem é só guardar em sacos ou potes.
Você pode fritar ou assar os bolinhos congelados mesmo, é super prático!
Congele o falafel vegano por até 1 mês.
NÃO USE GRÃO-DE-BICO COZIDO NA RECEITA DE FALAFEL
Uma boa dica para fazer o falafel vegano em casa é quando você já vai cozinhar uma porção de grão-de-bico depois.
Eu costumo cozinhar 1 kg de grão-de-bico cada vez, assim rende bastante e tenho por vários meses no freezer.
Se você ainda não sabe como cozinhar grão-de-bico é só clicar aqui!
Mas como mencionei, para esta receita de falafel você precisa usar o grão-de-bico cru, apenas hidratado.
Quando o grão-de-bico está hidratado é só medir 2 xícaras de grãos sem a água, o que pesa aproximadamente 300 gramas.
Você separa esta porção para fazer o falafel e depois cozinha o restante dos grãos.
Para agilizar o processo você pode congelar os grãos hidratados, lembre-se de etiquetar e anotar que os grão não estão cozidos, apenas hidratados e prontos para serem usados no falafel.
Para descongelar os grãos hidratados basta colocar a porção em água quente, em poucos minutos eles descongelam e você já pode fazer o falafel vegano em casa.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS COM GRÃO-DE-BICO
- Grão-de-Bico Crocante
- Pão Caseiro com Grão-de-Bico
- Strogonoff Vegano
Espero que você tenha gostado deste Falafel vegano e que você faça muitas vezes na sua casa!
Quando você fizer a receita de falafel em casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.
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