Transformar receitas clássicas em opções mais saudáveis é uma das minhas paixões, e este doce de leite sem açúcar ficou simplesmente maravilhoso!
A textura cremoso e o sabor levemente adocicado proporcionam uma experiência única ao paladar, tornando-se rapidamente o seu novo favorito entre as versões sem açúcar!
Essa receita é bastante fácil de preparar, utilizando apenas alguns ingredientes, e resulta em cerca de 350 gramas.
Versões de doce de leite que não contêm açúcar e nem leite de vaca são raras no mercado, e essa receita é ideal para quem aprecia um bom sabor, mas deseja controlar a ingestão de carboidratos.
doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta versão de doce de leite livre de açúcar e lactose, a base é feita com castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um sabor neutro, que se combina perfeitamente com o gosto caramelizado do adoçante, garantindo cremosidade sem alterar o sabor tradicional.
Embora não tenha leite de vaca e o gosto seja ligeiramente diferente, o resultado final se assemelha bastante ao doce original.
Você pode utilizá-lo em diversas preparações como banoffee, bolos recheados, ou simplesmente saboreá-lo com pão ou panquecas. Também é delicioso consumido diretamente com a colher!
Caso você sinta vontade de um doce após o almoço mas não queira exagerar nos carboidratos, este doce de leite sem açúcar harmoniza perfeitamente com um café e satisfaz sua vontade por doces.
doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para obter a cor caramelizada típica do doce de leite tradicional, você deve primeiro preparar um caramelo utilizando o adoçante.
A criação do caramelo antes da mistura garante a cor e o sabor esperados em um bom doce de leite.
A produção do caramelo deve ser feita com um adoçante que caramelize.
No preparo utilizei o The Sweet, que é 100% natural, não contém polióis – evitando desconfortos digestivos – e ainda não deixa sabor residual na boca.
Esse adoçante pode ser usado na mesma proporção que o açúcar; assim, se preferir não utilizá-lo, substitua pela quantidade equivalente de açúcar.
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DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR ADEQUADO PARA DIABÉTICOS
A cada porção de 20 gramas do doce de leite sem açúcar, há apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que apenas 1,5 grama dos carboidratos afetará seu nível glicêmico, sendo uma quantidade muito baixa!
Para calcular os carboidratos líquidos, deve-se subtrair a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Comparando com o doce tradicional, esta versão tem diminuição significativa nos carboidratos – 8 vezes menos!
Isto não implica que o doce de leite sem açúcar seja isento de calorias; contudo, ele utiliza ingredientes mais saudáveis e naturais com maior teor de fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total: 25 minutos
- Porções: 17 porções (20 gramas cada)
- Tipo: Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Sinta-se à vontade para desfrutar deste delicioso doce de leite sem açúcar que contém 8 vezes menos carboidratos em comparação ao convencional e não possui leite derivado da vaca.
Ingredientes:
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- 3/4xícara castanha-de-caju (94 g)
- 1 xícara água quente (240 ml)
CARAMELO:
- 3/4 xícara adoçante caramelizável (1:1) The Sweet (150 g)
- 1/4 xícara água (60 ml)
- 2 </span.colheres sopa óleo coco (28 g)
- 1 pitada sal
- 1/2 colher chá essência baunilha (2,5 ml)
Modo de preparo:
- Cozinhe a castanha-de-caju por 10 a 15 minutos até ficar bem macia.
- No liquidificador, bata a castanha hidratada junto com 1 xícara d’água quente. Deixe a tampa do liquidificador ligeiramente aberta para evitar pressão.
- Misture até obter um líquido homogêneo e cremoso.
CARAMELO PARA O DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR:
- Em uma panela pequena misture o adoçante com 1/4 xícara d’água e leve ao fogo médio até caramelizar. O ponto ideal é quando fica dourado como caramelo para pudim.
- Quando atingir a cor âmbar, adicione lentamente o leite da castanha enquanto reduz a temperatura do fogo. Mexa constantemente usando uma espátula.
- Incorpore o óleo coco e continue mexendo por cerca de 10 a 15 minutos até alcançar a textura desejada. Para obter uma consistência firme, cozinhe por 15 minutos.
- Finalize adicionando sal e essência baunilha. Transfira para um vidro limpo e guarde na geladeira por até duas semanas; refrigerando deixará mais firme.
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