Transformar receitas clássicas em opções mais saudáveis é uma das minhas paixões, e este doce de leite sem açúcar ficou absolutamente maravilhoso!
A consistência é aveludada, com um sabor docinho que não se torna enjoativo, proporcionando uma experiência prazerosa ao paladar, tornando-se rapidamente seu novo doce de leite sem açúcar favorito!
Esta receita é bem prática, requer poucos ingredientes e produz cerca de 350 gramas.
Encontrar versões de doce de leite que sejam livres de açúcar e de leite de vaca é uma tarefa complicada; esta receita é ideal para quem deseja sabor sem exagerar nos carboidratos.
Doce de leite sem açúcar com castanha-de-caju
Nesta preparação do doce de leite sem açúcar e sem lactose, a base utilizada será a castanha-de-caju.
A castanha-de-caju possui um gosto neutro, que, quando combinado com o sabor caramelizado do adoçante, proporciona uma textura cremosa sem alterar o sabor tradicional.
Embora a ausência do leite de vaca faça com que o gosto seja ligeiramente diferente, o resultado final se assemelha bastante ao original.
Você pode utilizá-lo em diversas receitas, como banoffee, bolos recheados, ou simplesmente passar no pão ou na panqueca. Também é delicioso consumi-lo diretamente com colheradas.
Se você sente vontade de saborear um doce após as refeições, mas evita excessos de carboidratos, esse doce de leite sem açúcar harmoniza perfeitamente com um café, satisfazendo sua vontade por algo doce.
Doce de leite zero açúcar com adoçante caramelizável
Para conseguir a coloração caramelizada típica do doce de leite convencional, o primeiro passo é preparar um caramelo utilizando o adoçante.
Ao fazer o caramelo previamente, você garante a cor e o sabor desejados para um excelente doce de leite.
Sua tarefa será criar um caramelo zero açúcar; para isso, é crucial optar por um adoçante que possa ser caramelizado.
No preparo que fiz, utilizei o The Sweet, que é completamente natural, livre de polióis (evitando desconfortos digestivos) e não deixa gosto residual na boca.
Este adoçante pode ser utilizado na mesma quantidade que o açúcar; portanto, caso prefira usar açúcar na receita, substitua pela mesma medida do adoçante.
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Doce de leite sem açúcar adequado para diabéticos
A porção de 20 gramas deste doce contém apenas 1,5 grama de carboidrato líquido.
Isto significa que apenas 1,5 grama dos carboidratos influenciarão seu nível glicêmico no sangue — um valor bastante baixo!
Para determinar a quantidade de carboidrato líquido, você deve subtrair a quantidade de fibras dos carboidratos totais da receita.
Quando comparamos com a versão tradicional do doce de leite, esta receita possui oito vezes menos carboidratos.
Isto não implica que o doce esteja isento de calorias; contudo, você estará consumindo ingredientes naturais e saudáveis que são mais ricos em fibras.
DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR E SEM LACTOSE
- Tempo total:25 minutos
- Rendimento:17 porções (20 g cada)
- Tipo:Diabético, Sem Glúten e Sem Lactose
Descrição
Saboreie este delicioso doce de leite sem açúcar que apresenta oito vezes menos carboidratos do que sua versão tradicional e não contém leite animal.
Ingredientes:
- 3/4 xícara (94 g) castanha-de-caju;
- 1 xícara (240 ml) água quente;
CARAMELO:
- 3/4 xícara (150 g) adoçante caramelizável The Sweet;
- 1/4 xícara (60 ml) água;
- 2 sopa (28 g) óleo de coco sem sabor;
- 1 pitada sal;
- 1/2 colher chá (5 ml) essência baunilha;
LEITE DE CASTANHA-DE-CAJU:
- Cozinhe as castanhas por 10 a 15 minutos até ficarem macias.
- No liquidificador bata as castanhas cozidas junto com 1 xícara água quente. Deixe a tampa do liquidificador levemente aberta para evitar pressão.
- Misture até obter um leite cremoso e liso.
CARAMELO PARA O DOCE DE LEITE SEM AÇÚCAR:
- Em uma panela pequena adicione o adoçante e 1/4 xícara água. Cozinhe em fogo médio até caramelizar até ficar dourado.
- Quando atingir uma cor âmbar adicione lentamente o leite da castanha enquanto mexe. Diminua o fogo nesse momento e continue mexendo sempre.
- Incorpore o óleo de coco e cozinhe mexendo por aproximadamente 10 a 15 minutos. Para deixar mais denso cozinhe por 15 minutos completos.
- Finalize com sal e essência baunilha. Transfira para um pote e mantenha na geladeira por até duas semanas. A textura ficará mais firme após refrigerar.
- É possível substituir a castanha-de-caju por sementes girassol mas elas têm um sabor marcante diferente da castanha-de-caju.
- Não substitua adoçante caramelizável por eritritol ou xilitol pois esses não caramelizam corretamente.
- TEMPO DE PREPARO:TEMPO TOTAL:CATEGORIA:MÉTODO :CULINÁRIA :
- TAMANHO DA PORÇÃO : 17 porções (20 g cada)
- CALORIAS : 66 kcal /porção .
- AÇÚCAR : 4.7 g .
- SÓDIO : 23.5 mg .
- GORDURA :4.1 g .
- GORDURA SATURADA :1.8 g .
- GORDURA INSATURADA :1.9 g .
- GORDURA TRANS :0 mg .
- < b CARBOIDRATOS :6.1 g .
- < b FIBRA :b ≥4.6g..:b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥4.g.b≥n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b.n.a.b., n.a.c.
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