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In Bolo

“Delícia saudável: receita de bolo de laranja com especiarias sem glúten”

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

Delicie-se com um bolo de laranja que aquece o coração a cada mordida e combina perfeitamente com um cafézinho.

Este bolo de laranja foi aromatizado com raspas de laranja, gengibre e canela, uma combinação de sabores que vai conquistar o seu paladar.

Além disso, é uma receita prática, feita manualmente, usando apenas um batedor de arames.

BOLO DE LARANJA COM ESPECIARIAS

Se você prefere um bolo de laranja simples, apenas com o aroma da laranja, pode simplesmente excluir os demais ingredientes aromáticos.

No entanto, eu acredito que o gengibre, a canela e a baunilha combinam muito bem com a laranja.

Uma especiaria que traz um toque especial é o cravo em pó, use entre 1/4 de colher de chá e 1/2 colher de chá para um sabor ainda mais delicioso.

Para garantir um sabor intenso de laranja, é essencial usar as raspas da fruta.

A laranja-da-baía é uma ótima opção para usar as cascas, mas qualquer tipo de laranja servirá caso não tenha essa variedade disponível.

Lembre-se de raspar apenas a parte colorida da casca, sem incluir a parte branca, pois é ela que pode amargar a receita.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO

Esta receita de bolo de laranja é simples e, devido à sua menor quantidade de fibras, é mais durável.

Recomenda-se guardar na geladeira a partir do primeiro dia se não for consumido em até 3 dias.

Na geladeira, o bolo dura cerca de 5 dias, mas se desejar estender a durabilidade, corte em fatias e congele por até 30 dias.

Para descongelar, coloque a fatia em um guardanapo por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas.

Após refrigerar, o bolo de laranja ficará mais firme, mas basta aquecer rapidamente no micro-ondas para que fique macio novamente.

FARINHAS USADAS NO BOLO DE LARANJA

Para obter a textura e maciez ideais deste bolo, é essencial seguir a receita à risca.

Qualquer alteração nas farinhas pode afetar o resultado final do bolo de laranja.

Nesta receita, a combinação de farinha de arroz, polvilho doce e amido de milho não necessita da goma xantana.

A farinha de arroz, com seu sabor neutro, proporciona uma estrutura firme à massa.

O polvilho doce funciona como uma cola, conferindo maior ligação à massa sem glúten.

O amido de milho também ajuda na ligação da massa, mas resulta em uma textura mais seca após o cozimento, sendo o polvilho doce mais elástico.

Essas três farinhas, combinadas com os demais ingredientes, resultam em uma massa elástica, macia e levemente untuosa ao paladar.

Recomenda-se seguir a receita original antes de fazer substituições.

In Bolo

Delicioso bolo felpudo de liquidificador: receita sem glúten ou lactose

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

O bolo toalha felpuda é uma receita muito antiga da culinária brasileira, nada mais é que um bolo de coco macio e molhadinho, com muito coco!

Tradicionalmente a calda é feita com leite condensado e leite de coco, mas nesta versão você vai fazer uma cobertura cremosa apenas com leite de coco.

Um bolo aromático, saboroso e que não leva leite de vaca e nem farinha de trigo.

BOLO TOALHA FELPUDA SEM LEITE CONDENSADO

Muitas pessoas não sabem como substituir o leite condensado das receitas tradicionais.

Mas é possível fazer bolos e sobremesas deliciosas mesmo sem o leite condensado.

O leite condensado confere mais textura e sabor para a receita, mas neste caso conseguimos substituí-lo sem prejudicar em nada a receita.

Nesta receita de bolo toalha felpuda você vai fazer uma cobertura cremosa com o leite de coco.

E para que ganhe a consistência esperada você vai adicionar um pouco de amido de milho e é claro, açúcar, para dar o sabor.

Quando as pessoas vêem um bolo como este, com esta cobertura cremosa, automaticamente pensam que é com leite condensado.

E se você não contar, provavelmente elas não vão nem perceber que é sem.

Então esta é uma ótima receita para servir em festinhas, reuniões e no café da tarde.

BOLO GELADO DE COCO SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Tradicionalmente este é um bolo que é cortado em fatias e embrulhado no papel alumínio, pra facilitar o consumo nas festinhas.

Se você quiser fazer isso, você pode, mas você pode simplesmente manter o bolo na geladeira coberto com um plástico.

Refrigerado ele dura uns 5 ou 6 dias e se preferir você também pode congelar em fatias.

Pode congelar individulmente embrulhado no alumínio ou no plástico filme ou pode simplesmente colocar em uma travessa, cobrir com um saco e congelar.

O ideal é que todas as fatias já estejam porcionadas, e afastadas umas das outras, assim ao congelar, elas não grudam juntas.

Para descongelar é só deixar na geladeira de um dia para o outro ou então colocar cerca de 30 segundos no micro-ondas.

In Bolo

Deliciosa receita de bolo saudável de banana, maçã e aveia sem adição de açúcar

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

Usando frutas do nosso dia a dia eu criei esse bolo de banana e maçã que não leva açúcar, nem adoçante e tem farinha de aveia na massa.

Essa é uma receita simples, de liquidificador e mesmo sem açúcar adicionado, fica doce naturalmente.

É um bolo de banana e maçã 100% natural pra você adicionar na sua alimentação e adicionar mais fibras e sabor para o seu dia a dia.

BOLO DE BANANA E MAÇÃ SEM AÇÚCAR SEM ADOÇANTE

Para garantir que o bolo fique realmente docinho recomendo que você use bananas bem maduras, aquelas que já estão ficando com a casca preta.

A banana-nanica é a banana mais doce, mas você pode usar outros tipos de banana madura.

Para a maçã você pode escolher qualquer uma, menos a verde que é mais ácida.

Outro ingrediente que adiciona dulçor sem precisar de açúcar é a canela, um especiaria naturalmente doce e que combina muito bem com a banana e a maçã.

E para que o bolo de banana e maçã sem açúcar fique ainda mais aromático, recomendo o uso de raspas de limão e o suco de 1 limão.

O limão não vai deixar o bolo azedo e sim realçar ainda mais o sabor das frutas.

Você também pode adicionar essência de baunilha, erva-doce, um toque de cravo ou de noz-moscada.

Mas lembre-se de usar algum tipo de aroma a mais, assim o bolo ficará ainda mais gostoso.

DURABILIDADE DO BOLO DE BANANA E MAÇÃ

Por ser uma receita de bolo de banana e maçã sem açúcar é uma receita que estragará mais rápido.

Ele pode estragar de um dia para o outro, portanto recomendo refrigerar a receita de bolo de banana e maçã sem açúcar no mesmo dia.

Refrigerado a receita dura aproximadamente 5 dias.

Você também pode congelar sem sobrepor as fatias em um saco bem fechado no freezer.

Congelado este bolo de banana e maçã irá durar 30 dias.

Para descongelar basta colocar a fatia sobre um guardanapo no micro-ondas por 30 segundos, 15 segundo de cada lado.

CONFIRA OUTRAS RECEITAS SEM AÇÚCAR

Torta de Maçã

Bolo de Frutas

Muffin de banana

Espero que você tenha gostado dessa receita de bolo de banana e maçã com aveia que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer esse bolo de banana e maçã conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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Você também pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!

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Deliciosa Torta de Manga Livre de Glúten e Lactose, Feita de Forma Simples

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

Uma fruta muito abundante no Brasil é a manga, especialmente durante a safra. Para aproveitar esse momento, uma opção deliciosa é fazer uma torta de manga fácil e saborosa.

A receita é simples: basta montar em camadas e levar ao forno.

A torta de manga fácil é perfeita para compartilhar com amigos e família em momentos especiais, aproveitando o aroma dessa fruta tropical.

TORTA DE MANGA FÁCIL E RÁPIDA

Para essa receita, você vai precisar de 800 gramas de mangas descascadas, o equivalente a 3 ou 4 mangas, dependendo do tamanho.

Corte as mangas em fatias com cerca de 2-3 mm de espessura e reserve para a montagem.

A simplicidade desta torta de manga está na ausência de massa e recheio, apenas na montagem em camadas.

Forre a forma com as fatias de manga, intercalando com os ingredientes secos, e finalize com os ingredientes molhados.

Pode parecer estranho colocar os ingredientes molhados por cima, mas durante o processo de cozimento tudo se mistura e forma uma massa surpreendente.

SUBSTITUIÇÕES POSSÍVEIS

É recomendado testar a receita original da torta de manga fácil para entender a textura e sabor esperados.

As substituições alterarão o resultado final, mas você tem liberdade para experimentar versões diferentes.

Aveia
Você pode trocar a farinha de aveia por farinha de arroz, mas a textura da torta será mais seca e farelenta.

Farinha de arroz
Uma pequena quantidade é necessária nessa receita, e faz diferença no resultado final. Caso prefira, pode substituir por mais farinha de aveia.

Amido de milho
É possível trocar por polvilho doce, mas a textura final será diferente, especialmente se a manga estiver muito madura.

Açúcar demerara
Outros tipos de açúcar ou adoçante podem ser utilizados, lembrando que cada um alterará sabor e coloração. A caramelização também será diferente.

Ovo
Não é recomendável substituir os ovos nesta receita de torta de manga.

TORTA DE MANGA GELADA

Por ser rica em fruta, essa torta é mais rica em fibras e umidade, o que a torna mais sujeita a deterioração.

Para garantir uma durabilidade maior da torta de manga fácil, é recomendado armazenar na geladeira desde o primeiro dia.

Em dias quentes, essa sobremesa pode estragar rapidamente, sendo aconselhável refrigerar desde o início.

Refrigerada, a torta de manga pode durar aproximadamente 5 a 6 dias. É uma delícia gelada!

Aproveite para experimentar essa deliciosa receita e compartilhar seus momentos com quem você ama. Espero que tenha gostado desta sugestão de torta de manga fácil e que se delicie com essa sobremesa.

In Bolo

Delicioso Bolo de Chocolate Sem Açúcar e Sem Trigo

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

Muitas pessoas me pedem bolos sem açúcar e aqui no blog ainda não tinha nenhum bolo sem açúcar de chocolate.

Chocolate é aquele sabor clássico, todo mundo adora um bom bolo, fofinho e com cobertura.

Eu já provei alguns adoçantes, mas nunca gostei muito, mas felizmente recebi a indicação de uma aluna e agora achei meu adoçante preferido.

BOLO SEM AÇÚCAR DE CHOCOLATE COM ADOÇANTE THE SWEET

Minha aluna disse que a prima diabética foi em uma consulta com a nutricionista e ela indicou o The Sweet.

Este adoçante natural carameliza como o açúcar e o sabor residual é praticamente imperceptível.

Não confere aquela sensação meio gelada na boca que o eritritol e o xilitol promovem e nem sabor amargo.

Eu realmente achei ótimo, usei até pra fazer pudim e ficou muito bom, bem caramelizado.

Mas não se preocupe, se você não quiser comprar esse adoçante on-line, você pode usar eritritol ou xilitol na mesma proporção.

Ou usar qualquer outro adoçante culinário que seja usado na mesma proporção que o açúcar.

Ahh, e esse post não é uma publicidade, mas já entrei em contato com eles pra ver se consigo um desconto para os meus seguidores.

PREFERE BOLOS SEM AÇÚCAR E SEM ADOÇANTES?

Para usar frutas no lugar do açúcar/adoçante a proporção dos ingredientes deve ser alterada.

As frutas adicionam umidade, textura e sabor para as receitas, se usadas em excesso, seu bolo sem açúcar vira quase que um “pudim”.

Ou fica aquele bolo sem graça, pesadão, pouco crescido, desequilibrado.

Se você é do time que prefere bolos sem açúcar e também sem adoçantes, recomendo para você meu curso de “Bolos Naturais”.

Neste curso você confere 10 receitas inéditas e exclusivas totalmente equilibradas, sem trigo, sem leite de vaca e adoçadas apenas com frutas.

Tem até bolo recheado, perfeito para festinhas de crianças que não comem açúcar e adultos preocupados com a saúde.

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BOLO SEM AÇÚCAR DE CHOCOLATE FOFINHO COM COBERTURA

Para essa receita eu não adicionei polvilho doce, amido de milho ou fécula de batata, diminuindo assim a quantidade de carboidratos na receita.

Para a textura super macia e gostosa esse bolo sem açúcar de chocolate foi feito com aveia em flocos finos e farinha de mandioca fina.

Essa farinha de mandioca fina não é aquela pra fazer farofa, é uma adequada para panificação e confeitaria sem glúten.

No mercado você encontra as marcas Zaya e Yuca Fit.

Mas se não encontrar essa farinha de mandioca fina, você pode usar a farinha de arroz no lugar, mas a receita ficará mais esfarelenta e um pouco mais ressecada.

Na cobertura cremosa também não precisa de amido para engrossar, basta reduzir os ingredientes até chegar na consistência ideal.

Para uma cobertura mais cremosa recomendo o uso do leite de coco integral, a marca que costumo comprar é a Sococo.

No bolo usei um pouco de granulado, mas não tinha o granulado sem açúcar em casa.

O granulado é totalmente opcional, mas deixa mais atraente aos olhos.

Se quiser um granulado sem açúcar, você pode comprar da marca Gobeche.

In Bolo

Delicioso bolo de milho verde sem glúten e sem lactose

29 de janeiro de 2026 Nenhum comentário

Minha mãe me presenteou com milho da horta dela na hora eu sabia que queria fazer um bolo de milho verde para aproveitar as espigas.

Esta é uma receita de bolo de milho verde sem farinha de trigo, sem leite de vaca e que fica com um sabor delicioso de milho com um toque de canela.

Eu coloque um pouco de canela, mas é totalmente opcional e se preferir você pode usar erva-doce.

RECEITA DE BOLO DE MILHO VERDE SIMPLES DE LIQUIDIFICADOR

Essa é uma daquelas receitas bem práticas, que colocamos tudo no liquidificador e em minutos está pronto.

Você deve cortar a espiga de milho verde e pesar 200 gramas, se não tiver a balança meça 1 1/3 xícara.

Para cortar o milho recomendo que use uma faca de serra, pois facilita o processo.

Aí é só bater os ingredientes molhados primeiro, depois adicionar os secos e finalizar com o fermento.

Em aproximadamente 30 minutos o bolo de milho verde está pronto e sua casa inteira perfumada!

POSSO USAR MILHO VERDE DE LATA?

Antigamente as latas de milho vinham com 200 gramas, atualmente, apenas 170 gramas.

Se quiser usar o milho de latinha, não tem problema, mesmo que faltem 30 gramas para completar a receita, esse pouco não mudará tanto a receita.

Para usar o milho de latinha escorra a água da lata e use apenas o milho para a receita.

Lembre-se de usar um milho que os ingredientes sejam apenas milho, água e sal.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO

Por ser uma receita que tem mais fibras, esse bolo de milho verde estraga mais rápido, em dias mais quentes dura aproximadamente 2 dias fora da geladeira.

Em dias mais frios pode durar até uns 4 dias fora da geladeira.

Mas para garantir que o bolo de milho verde não estrague, recomendo armazenar na geladeira já no primeiro dia.

Sempre que refrigeramos bolos eles ficam mais firme, mas para que voltem a ficar macios, basta aquecer por uns 15 segundos no micro-ondas.

Refrigerados eles duram aproximadamente 5 dias.

Se quiser aumentar a durabilidade você pode congelar por até 30 dias.

Para congelar, corte em fatias, coloque em um saco ou pote adequado para o freezer.

Para descongelar é só colocar a fatia sobre um papel toalha e colocar no micro-ondas por 30 segundos, 15 segundo de cada lado.

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Filippo Berio Celebra o Natal com Receitas Exclusivas do Chef Antonio Maiolica: Sabores Italianos que Encantam e Inspiram brasileiros

22 de dezembro de 2025 Nenhum comentário

Duas criações sofisticadas unem tradição e acessibilidade na mesa festiva, convidando todos a recriar a essência da Itália em casa

São Paulo, dezembro de 2025 – A Filippo Berio, marca italiana de azeites e pestos premium, apresenta duas receitas exclusivas de Natal cocriadas pelo renomado Chef italiano Antonio Maiolica, embaixador da marca. Esses pratos, que unem tradição e inovação, transformam a ceia em uma celebração autêntica da gastronomia italiana, reconhecida recentemente pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, pois promovem a inclusão social, o bem-estar e oferecem um canal para a aprendizagem intergeracional ao longo da vida, fortalecendo os laços. Com passos simples, as criações do chef inspiram qualquer um a elevar o menu natalino a um nível gourmet, demonstrando que delícias sofisticadas podem ser replicadas na cozinha de casa com facilidade e entusiasmo.

“Esse reconhecimento da UNESCO reforça o compromisso da Filippo Berio com ingredientes autênticos que conectam gerações e contam histórias. E nada melhor que o Natal para celebrar essa conquista com sabores intensos, texturas surpreendentes e toques refinados”, afirma Eduardo Casarin, country manager da Filippo Berio no Brasil.

O primeiro destaque é o Spaghetti Gamberi Pesto di Manjericão Filippo Berio e Burrata, um prato principal leve e festivo que evoca as costas ensolaradas da Itália. Imagine espaguete al dente envolto em um pesto vibrante de manjericão fresco da Filippo Berio, salpicado com pistache granulado para um crocante sutil, e finalizado com burrata cremosa que derrete na boca. Os camarões, refogados rapidamente em vinho branco e azeite Filippo Berio, acrescentam um toque marinho suculento, transformando o prato em uma explosão de frescor. “É a simplicidade elevada à arte”, diz o Chef Maiolica. “Basta seguir os passos, limpar os camarões, refogá-los na frigideira quente e misturar com o pesto pronto da Filippo Berio, para criar uma refeição que impressiona sem complicações. Perfeito para quem quer brilhar na ceia de Natal sem passar horas na cozinha.”

Para o segundo prato, o Bacalhau Confit sobre Creme de Grão-de-Bico, Maiolica apresenta como segundo prato refinado, que combina sabores intensos e texturas diferentes, com um resultado surpreendente. O cozimento do confit, lento e delicado, torna as carnes do bacalhau macias e saborosas. Já o creme de grão-de-bico é uma base aveludada e envolvente, perfeita para acomodar o peixe. Para completar o prato, o grão-de-bico, adiciona um caráter e uma agradável crocância, enquanto o pesto de tomates secos dará um toque de cor e uma nota de sabor intenso.

Essas receitas não são apenas pratos; são convites para explorar a alma italiana na cozinha de casa. Abaixo seguem as receitas completas

Receita 1: Spaghetti Gamberi Pesto di Manjericão Filippo Berio e Burrata

Ingredientes para 4 pessoas

320 g de espaguete
20 camarões
2 burratas
4 ou 5 folhas de manjericão
2 colheres de sopa de pistache granulado
Óleo EVO Filippo Berio
Sal e pimenta a gosto
Vinho branco

Preparo

Limpe as caudas de camarão removendo a casca e o fio preto, fazendo uma incisão no dorso. Lave e escorra.
Coloque uma frigideira antiaderente no fogo e, assim que estiver quente, adicione as caudas de camarão. Vire e molhe com um copo de vinho branco. Inflame e, após um minuto, escorra.
Cozinhe o espaguete al dente e refogue em uma tigela com o pesto, os camarões e uma conha de água de cozimento.
Divida o espaguete nos pratos e adicione meia burrata em cada um, juntamente com o manjericão Felippo Berio e um pouco de pistache granulado.
Sirva os convidados. A burrata, com o calor da massa, tenderá a derreter e dará ao prato uma cremosidade irresistível.

Receita 2: Bacalhau Confit sobre Creme de Grão-de-Bico

Ingredientes para 4 pessoas

Para o bacalhau:

480 g de bacalhau dessalgado e limpo
1 L de azeite virgem extra Filippo Berio
2 folhas de louro

Para o creme de grão-de-bico:

520 g de grão-de-bico pré-cozido
150 g de cebolas brancas
2 raminhos de alecrim
2 L de água
60 g de azeite virgem extra Filippo Berio
Sal a gosto

Para o grão de bico crocante:

180 g de grão-de-bico pré-cozido
1 raminho de alecrim
3 folhas de sálvia
2 folhas de louro
Azeite virgem extra Filippo Berio
Sal e pimenta preta a gosto

Para completar:

Ervas frescas
Pesto de tomate seco Filippo Berio
Azeite virgem extra Filippo Berio q.b.

Preparo

Para preparar o bacalhau confitado em creme de grão-de-bico, primeiro corte finamente as cebolas
Em uma panela despeje um pouco de azeite, adicione o alecrim, as cebolas e doure por 2 minutos.
Adicione 520 g de grão-de-bico e cozinhe por 10 minutos, coloque um pouco de caldo de legumes. Ajuste de sal
Retire o alecrim e bata com um liquidificador, despejando 60 g de óleo, até obter um creme homogêneo
Em uma frigideira despeje um pouco de azeite, adicione sálvia, alecrim e grão-de-bico. Ajuste com sal e pimenta. Refogue até ficarem crocantes.
Corte o bacalhau em pedaços do mesmo tamanho
Despeje o óleo em uma panela, adicione o louro e aqueça até 58°; use um termômetro para monitorá-lo. Mergulhe o bacalhau e cozinhe por 10-12 minutos. Após esse tempo, deixe o bacalhau escorrer em uma gradinha
Coloque o creme de grão-de-bico no fundo do prato de servir, inclua dois pedaços de bacalhau na superfície, adicione uma colher de grão-de-bico crocante e o pesto de tomate seco
Complete com uma colher de sopa de Azeite Extra Virgem Filippo Berio e o bacalhau está pronto para ser saboreado

Sobre a Filippo Berio

Há mais de 150 anos, a Filippo Berio leva os sabores e benefícios do azeite de oliva para consumidores do mundo inteiro. Uma das principais representantes do mercado global de azeite, a marca italiana está presente em mais de 70 países e é reconhecida por sua qualidade e excelência, com fabricação pelo Grupo SALOV. Criada em 2020, a filial brasileira expande o alcance da marca e reafirma o seu compromisso com a tradição italiana, oferecendo um portfólio com ampla variedade de produtos para diversas ocasiões e necessidades culinárias: desde os azeites Extra Virgem, Seleção Especial, Intenso, Toscano, Trufado, Tipo Único e Riserva Oro, até molhos de tomate, pestos e vinagres. Acesse: www.filippoberio.com.br

Andréa Agune
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In Gastronomia

O segredo do panetone artesanal: aprenda a receita italiana com fermento biológico seco

8 de dezembro de 2025 Nenhum comentário

Técnico da Lesaffre ensina o passo a passo para preparar em casa um panetone leve e aromático, com resultado digno das melhores padarias

Nada representa melhor o Natal do que o aroma e o sabor de um panetone recém-saído do forno. E preparar essa delícia em casa é mais simples do que parece.

A Lesaffre, referência mundial em fermentação e panificação, ensina o passo a passo do panetone caseiro com fermento biológico seco SAF-Instant (sachê vermelho de 10 g), uma receita que combina tradição italiana e resultado profissional.

“O panetone pode, sim, ser feito em casa com qualidade profissional”, explica Matheus Pinheiro, técnico de panificação da Lesaffre, que conduz treinamentos sobre fermentação, massas madres e ingredientes para panificação. “Com o fermento certo e algumas etapas bem executadas, é possível alcançar um resultado leve, saboroso e com aquele aroma inconfundível do Natal.”

Segundo ele, o fermento SAF-Instant garante uma fermentação estável e uniforme, proporcionando maciez, leveza e sabor característico do panetone artesanal.

A seguir, o passo a passo completo:

Panetone Caseiro com Fermento SAF-Instant sachê de 10 g

Rendimento: 2 panetones de 500 g
Fermento: SAF-Instant (sachê vermelho 10 g)

Ingredientes

Parte 1 – Esponja (pré-fermento):

200 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco SAF-Instant
120 ml de água morna (cerca de 35 °C)
1 colher (sopa) de açúcar

Parte 2 – Massa final:

Toda a esponja (acima)
300 g de farinha de trigo
100 g de açúcar
4 gemas
100 ml de leite morno
100 g de manteiga sem sal em ponto de pomada
10 g de sal
Essência de panetone (1 colher de chá)
Raspas de laranja ou limão (opcional)

Recheio (a gosto):

150 g de frutas cristalizadas
100 g de uvas-passas
(pode substituir por gotas de chocolate se quiser fazer chocotone)

Modo de preparo

1. Prepare a esponja:
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a água morna e o açúcar.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 a 40 minutos, até crescer e formar bolhas.

2. Faça a massa:
Adicione à esponja o leite, as gemas, o açúcar, o sal, a essência e as raspas. Misture bem.
Aos poucos, vá adicionando a farinha e depois a manteiga, sovando com as mãos até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 10 a 15 minutos de sova).

3. Primeira fermentação:
Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra e deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Incorpore o recheio:
Abra a massa com as mãos, espalhe as frutas (ou gotas de chocolate) e enrole como um rocambole.
Divida em 2 partes e coloque em formas de panetone de 500 g.

5. Segunda fermentação:
Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1h30 a 2h, até chegar perto da borda da forma.

6. Asse:
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.
Deixe esfriar antes de embalar.

wedja sabrina souza de matos
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In Restaurante

DUQ Gastronomia é destaque entre os melhores restaurantes do Brasil e celebra nova série de premiações

1 de setembro de 2025 Nenhum comentário

Referência como boa gastronomia em Curitiba, o restaurante DUQ celebra uma nova sequência de premiações que reforçam sua posição entre os melhores restaurantes do Brasil. Com menos de três anos de atividade, o restaurante já é reconhecido por sua cozinha atemporal, carta de vinhos premiada e um serviço que valoriza a excelência em todos os detalhes.

Na edição 2025 do Prêmio Bom Gourmet, o DUQ foi novamente listado entre os 30 melhores restaurantes do Paraná. O chef Felipe Miyake foi reconhecido, pelo terceiro ano consecutivo como Chef 5 Estrelas, reforçando sua relevância na nova geração da gastronomia brasileira.

Outro nome que ganhou destaque este ano foi o do sous-chef Guilherme Santoni, indicado na categoria “Para Ficar de Olho”, compartilhando a responsabilidade de gestão da cozinha com Felipe Miyake, sinalizando a força e a consistência da equipe do DUQ.

A parceria entre Santoni e Miyake vai além do profissional — eles são amigos de longa data, tendo se conhecido em 2005. Desde então, estudaram, viajaram e trabalharam juntos, o que fortalece a dinâmica criativa e a eficiência na cozinha do restaurante.

Miyake destaca que essa conexão pessoal e profissional é fundamental para o sucesso do DUQ, reforçando que “a gastronomia não é uma arte solitária e que a confiança mútua potencializa a criação de novos pratos”, trazendo técnica e precisão, uma marca de ambos.

A carta de vinhos do DUQ, considerada uma das mais completas do país, foi eleita a Melhor Carta de Vinhos do Paraná pelo terceiro ano seguido. Sob curadoria do sommelier José Vinícius Chupil, a adega reúne 897 rótulos de 47 países, com foco em vinhos clássicos e de práticas sustentáveis, ou seja, de menos intervenção, como orgânicos, naturais, biodinâmicos e veganos.
Além de ter sido reconhecido, no ano de 2023, o Melhor Sommelier de Curitiba.

Chupil também foi reconhecido nacionalmente com o prêmio Melhores da Taça nos anos de 2023 e 2024, pela revista Prazeres da Mesa, nas categorias Carta de vinhos Prêmio de Grande Excelência e Melhor Carta de Bebidas do Brasil.

Com essas recentes premiações, o DUQ Gastronomia se firma como um dos melhores serviços de vinhos no Brasil, especialmente reconhecido pela sua carta sofisticada, seleção diversificada e o serviço impecável de toda a equipe.

Com menus sazonais que combinam técnica, ingredientes da estação e liberdade criativa, o DUQ Gastronomia consolida-se como um destino para quem busca experiências enogastronômicas em Curitiba, com projeção cada vez maior no cenário nacional.

Instagram: @duqgastronomia

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In Gastronomia

Loucos por Coxinha conquista pela sexta vez o Selo de Excelência em Franchising da ABF

7 de maio de 2025 Nenhum comentário

Rede nordestina reforça trajetória de sucesso no franchising brasileiro em cerimônia que celebra as melhores práticas do setor

Em um cenário em que a credibilidade e a gestão responsável são fatores cada vez mais determinantes para o sucesso das redes de franquias, a Loucos por Coxinha celebra mais uma conquista: a marca será reconhecida, pela sexta vez consecutiva, com o Selo de Excelência em Franchising (SEF) da Associação Brasileira de Franchising (ABF). A cerimônia de premiação acontece no próximo dia 9 de maio, no WTC Golden Hall, em São Paulo, reunindo os principais nomes do mercado.

Especializada em fast-food de mini coxinhas vendidas em caixinhas, a Loucos por Coxinha se destaca por seu modelo de operação ágil, simples e de forte apelo popular — características que têm atraído tanto consumidores quanto empreendedores que buscam negócios mais acessíveis e escaláveis.

O reconhecimento da ABF não apenas reforça a consistência da rede no apoio aos seus franqueados, mas também posiciona a marca como uma referência no franchising nacional, em um momento em que a confiança e a entrega de valor real para a rede de parceiros são mais essenciais do que nunca.

“Receber o Selo de Excelência mais uma vez é a confirmação de que estamos no caminho certo, focados em construir relações sólidas, sustentáveis e de crescimento mútuo”, afirma Pablo Farias, CEO da rede.

O prêmio vem em um momento de forte expansão da Loucos por Coxinha, que acaba de anunciar sua entrada no mercado paulista e projeta a abertura de 10 unidades em São Paulo até o fim de 2025. Em um ambiente de negócios que valoriza a praticidade, a autenticidade e a experiência do consumidor, a trajetória da rede mostra que é possível transformar tradição e simplicidade em resultados expressivos — tanto para o franqueado quanto para o público final.

Michelly Soares
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