Atendendo a muitos pedidos, finalmente trago a receita de um pudim sem açúcar para o blog.
Para alcançar a textura ideal de um pudim zero açúcar, o fundamental é optar por um adoçante que possua a capacidade de caramelizar.
É claro que todos esperam um pudim com uma deliciosa calda caramelizada e bem dourada na parte superior.
Este pudim, mesmo sem açúcar, não deixa nada a desejar em comparação ao tradicional; ele tem uma consistência cremosa e aveludada, além de ser perfeitamente caramelizado!
QUAL ADOÇANTE UTILIZAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
Tenho uma certa exigência em relação ao sabor dos adoçantes, muitos deles não me agradam.
A maioria das pessoas já está habituada ao gosto gelado do xilitol ou eritritol, mas pessoalmente não aprecio, especialmente em receitas onde a quantidade é considerável.
Além disso, tanto o xilitol quanto o eritritol não têm a capacidade de caramelizar.
Dado que não utilizamos leite condensado nem açúcar na receita, o adoçante desempenha um papel crucial não apenas para adoçar, mas também para conferir volume e textura ao pudim.
Eu optei pelo adoçante The Sweet Forno & Fogão, que possui a característica de caramelização, não contém polióis e tem um sabor agradável.
Você pode adquirir diretamente do fabricante e ainda usar o cupom AMORPELACOMIDA para garantir um desconto na compra.
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Caso decida não utilizar esse adoçante sugerido, recomendo escolher outro que também tenha essa propriedade de caramelização; caso contrário, seu pudim poderá ficar com aparência “branquela”.
QUAL LEITE UTILIZAR NO PUDIM ZERO AÇÚCAR?
Optei pelo leite de coco integral vendido em garrafinhas da marca Sococo, que considero a melhor disponível na minha região.
Muitas marcas oferecem leite de coco a preços mais acessíveis, mas já comprei algumas que tinham sabor rançoso, arruinando completamente a receita.
No entanto, se você preferir evitar o leite de coco, sugiro o NotMilk versão Zero, da embalagem verde, que não contém adição de açúcar.
Acredito que o leite NotMilk é o que mais se aproxima do sabor do leite convencional, fazendo com que seu pudim zero açúcar fique mais semelhante ao original.
A receita funciona com qualquer tipo de leite disponível no mercado, incluindo o leite de vaca.
Uma observação importante: quanto maior for o teor de gordura do leite utilizado, mais cremoso será o pudim.
E é por essa razão que adoro preparar essa receita com leite de coco integral; resulta em uma textura super aveludada!
DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO
É crucial armazenar o pudim zero açúcar na geladeira; ele precisa ser refrigerado para atingir a textura adequada.
A receita pode ser conservada por cerca de 5 dias, sendo recomendável mantê-la sempre coberta com filme plástico ou dentro de um recipiente fechado.
Dessa forma, o pudim mantém sua cremosidade e suavidade desde o primeiro até o último pedaço.
Nunca congelei essa receita, pois ela não rende muito. Se sua família for grande, sugiro dobrar os ingredientes e usar uma forma de 28 cm.
Caso algum dia você experimente congelá-lo e aproveite o resultado, fique à vontade para compartilhar sua experiência nos comentários!
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Acredito que você vai adorar esta receita de pudim zero açúcar e espero que prepare muitas vezes em casa!
Assim que experimentar essa delícia sem açúcar, compartilhe suas impressões deixando um comentário abaixo.
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