Em nossa casa, a panqueca de banana é um prato muito apreciado, especialmente porque sempre temos bananas maduras disponíveis.
Essa receita é extremamente prática, podendo ser preparada até mesmo por crianças, e é muito nutritiva.
A panqueca de banana permite diversas adaptações, mas o fator crucial é garantir a consistência da massa.
Utilizando farinha de coco na massa, a textura se torna diferente da versão convencional, mas meu filho de 5 anos aprovou sem reservas.
POSSO USAR QUALQUER TIPO DE BANANA?
A variedade mais recomendada para esta panqueca é a banana-nanica (também conhecida como banana-caturra).
Esse tipo de banana é mais doce e geralmente mais acessível, o que é uma ótima vantagem na hora de preparar receitas sem açúcar.
Contudo, se você tiver outra variedade em casa, não há problema. O essencial é que a banana esteja bem madura.
A casca deve apresentar manchas escuras, mas cuidado: se estiver totalmente preta, isso significa que a fruta estará azeda e pode não ser agradável.
PANQUECA DE BANANA SEM AÇÚCAR
A doçura natural da banana madura proporciona o sabor doce à receita.
Caso utilize uma banana menos madura, você ainda poderá preparar a receita, mas o resultado será uma panqueca menos doce.
A maturação da banana também afeta a textura da massa.
Bananás mais maduras resultam em uma massa mais úmida; já as verdes tendem a produzir uma panqueca mais firme e seca.
A farinha de coco utilizada absorve bastante umidade. Se optar por uma banana verde, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água à mistura.
FARINHAS UTILIZADAS NA RECEITA DE PANQUECA DE BANANA
A principal base desta receita é a farinha de coco; sugiro usar a variedade amarelada em vez da marrom.
A farinha de coco é rica em fibras, o que resulta em uma textura mais densa, proporcionando uma percepção maior dessas fibras na panqueca.
No entanto, ao serem consumidas, elas são macias e não dificultam a mastigação.
Para aumentar a coesão e maciez da massa, adicione 1 colher de sopa de polvilho doce.
Esse ingrediente age como uma cola para a estrutura da massa, tornando a panqueca ainda mais saborosa.
Caso prefira fazer apenas com farinha de coco, você consegue obter uma boa massa junto com os ovos e as bananas.
No entanto, recomendo adicionar metade da quantidade de água, pois ao omitir o polvilho doce você reduzirá a absorção de umidade na mistura.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PANQUECA
- Panqueca Americana de Chocolate
- Panqueca de Banana com Aveia
- Panqueca Salgada com Resíduo de Leite Vegetal
Torço para que você tenha gostado desta receita de panqueca de banana e que prepare muitas vezes em sua casa!
Quando fizer essa deliciosa panqueca, compartilhe suas impressões deixando um comentário abaixo.
Dê um passo para fazer renda extra com Bolos Gelados no Pote. Clique aqui para saber mais!
Sinta-se à vontade para tirar uma foto da sua criação e me enviar pelo Facebook ou Instagram @amorpelacomida para conversarmos sobre sua receita!
Buscando receitas para pães voltados para diabéticos? Clique aqui!
Notas
- Cuidado ao exagerar na quantidade de banana. Isso poderá eliminar a necessidade de adicionar água à massa devido à umidade natural da fruta.
- A utilização do ovo é altamente recomendada.
- Pode-se usar qualquer tipo de óleo ou optar pela mesma quantidade de manteiga derretida.
- A exclusão do polvilho doce pode resultar em uma textura final menos interessante. Se decidir não usá-lo, adicione água aos poucos, pois pode não precisar usar toda a quantidade indicada.
- Sempre escolha farinha de coco amarelada ao invés da marrom devido à sua capacidade maior em absorver umidade na mistura.
